Ricette Tradizionali
Nel classificare alcune delle mie preparazioni come ricette tradizionali ho privilegiato quelle ricette che sono riconosciute come classici della cucina italiana.
Qui sono raccolte in ordine alfabetico senza distinzione di categoria, ma sono sicura che riconoscerete queste ricette tradizionali che, in alcuni casi ho mantenuto il più possibile aderenti alla ricetta originale, in altri invece ho messo delle piccole varianti che sono sicura saranno gradite.
Il Baccalà con i Porri è una preparazione tipica della Toscana. Semplice…
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Secondi Piatti con pesce
Il Branzino al sale è una dei grandi classici della cucina di…
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Secondi Piatti con pesce
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Il Castagnaccio è una torta di farina di castagne ed è una ricetta tradizionale delle zone appenniniche di Toscana ed Emilia Romagna. A casa mia è sempre stato un dolce…
Coniglio arrosto: mia mamma lo preparava sempre per il pranzo della domenica.…
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Secondi Piatti con Carne
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Crescentine o Crescente è il nome che si dà a Bologna per definire la piadina fritta. La ricetta è la stessa, ma il nome cambia: a Modena e Reggio Emilia…
Informazioni aggiuntive
- Livello difficoltà Facilissima
- Dosi per 8
- Tempo prep. 30 minuti + 120 minuti di riposo
- Tempo cottura 20 minuti
- Tempo totale 170 minuti
- Costo € 5
Crostini di cavolo nero: una ricetta tipica della tradizione Toscana. Semplici da preparare, sono l'ideale per aprire una cena all'impronta della tradizione. Il cavolo nero è buonissimo e gustoso anche…
I Crostini di Fegatini si cucinano da sempre nella mia famiglia. Per NAtale, Pasqua, compleanni, ..... praticamente in ogni giornata di festa! Li faceva mia nonna, poi li ha fatti…
Fegato alla veneziana: un grande classico, una ricetta tradizionale che si cucina…
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Secondi Piatti con Carne
Il fegato di maiale è un ingrediente molto diffuso nella cucina popolare…
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Secondi Piatti con Carne
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Questa ricetta l'ho scoperta grazie a mia suocera che, come da tradizione contadina, ogni anno il 17 gennaio prepara queste frittelle come devozione al santo patrono degli animali da cortile.…
La gramigna con salsiccia e piselli é un primo piatto gustoso e molto invernale. E' anche molto semplice:una volta che abbiamo fatto il sugo di piselli si può preparare in…
Il Guazzetto di Vongole, detto anche Vongole alla Marinara, è l'antipasto caldo che non manca quasi mai in una cena di pesce. Per prepararlo è sufficiente avere a disposizione delle…
L'insalata caprese è forse la prima ricetta che ci viene in mente…
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Contorni
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L'insalata di pecorino e fave fa parte della tradizione romana delle scampagnate…
Le lasagne verdi alla bolognese sono un piatto che viene sempre proposto nei vari ristoranti nel mondo. Ovunque andiamo, le troviamo e spesso siamo tentati e le ordiniamo. Peccato che…
Quando si prepara il brodo, accade talvolta di non consumare il bollito…
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Secondi Piatti con Carne
La Mattonella al caffè, o anche Dolce Caffè è un dolce che conosco fin da bambina, è una ricetta tradizionale fatta con tante varianti. Questa è la versione classica della…
Vi propongo la mia ricetta dell'Ossobuco con Piselli, un piatto buonissimo, ideale…
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Secondi Piatti con Carne
La Panzanella è un vero piatto della tradizione che da Firenze, si…
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Contorni
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La parmigiana di melanzane è un vero classico della tradizione gastronomica italiana!…
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Secondi Piatti con Carne
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In Romagna, è tradizione, preparare un ottimo brodo di carne nel quale immergere una pasta semplice, ma gustosissima: nascono cosi i Passatelli in Brodo. Un classico dei giorni di festa…
La pasta con le cozze è una mia passione, i cavatelli con le fave sono una ricetta tradizionale pugliese, ho unito i due ingredienti con la sfumatura dei datterini per…
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Pasta&Riso con Pesce
La Pasta e Fagioli è un primo piatto che arriva direttamente dalla tradizione contadina. Semplice sia per ingredienti che per modalità di realizzazione, può essere ottenuta con fagioli borlotti freschi,…
Il pesce all'acqua pazza secondo la tradizione pare che questo tipo di…
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Secondi Piatti con pesce
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Piadina romagnola con mascarpone e nutella: la ricetta che trasforma la piadina romagnola in un dolce speciale. Sì, perchè la piadina romagnola è buona anche servita con ingredienti dolci: ne…
Piadina romagnola con prosciutto cotto formaggio e zucchine: un antipasto tutto romagnolo. La piadina romagnola è presente nelle tavole della Romagna un pò a tutte le ore: accompagnata da salumi…
Informazioni aggiuntive
- Livello difficoltà Facilissima
- Dosi per 2
- Tempo prep. 10 minuti
- Tempo cottura 15 minuti
- Tempo totale 25 minuti
- Costo € 6-7
Piadina romagnola con prosciutto crudo, formaggio e fugnhi: una piadina ricca e piena di gusto. Servita arrotolata è un ottimo antipasto o uno spuntino goloso, ma può sostituire un pranzo.…
Informazioni aggiuntive
- Livello difficoltà Facilissima
- Dosi per 2
- Tempo prep. 10 minuti
- Tempo cottura 10 minuti
- Tempo totale 20 minuti
- Costo € 6-7
Polenta con funghi. Quando fa freddo, la polenta è una preparazione ideale: calda, sostanziosa e familiare. Ci fa sentire come se fossimo in un rifugio in montagna davanti a un…
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Pasta&Riso con Verdure
Il Ragù alla Bolognese è forse il più classico. Conosciuto anche all'estero dove si trovano, nei ristoranti, improbabili primi piatti…
Ravioli agli stridoli: è il piatto che dedico alla mia mamma! In primavera (fra marzo e aprile) lei andava per campi e tornava con dei sacchetti pieni di questa erbetta…
La Sfoja Lorda (o Sfoglia ripiena o Quadretti imbottiti) è una pasta fresca fatta a mano e con un ripieno analogo a quello dei cappelletti steso uniformemente su tutta la…
La Sogliola alla Mugnaia è un piatto della tradizione: è semplice e…
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Secondi Piatti con pesce
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Gli Spaghetti alla Carbonara: spaghetti, pancetta affumicata, uova e pecorino. La tradizione e la semplicità in tavola per una ricetta che è un grande classico della cucina italiana ed è…
Spaghetti con acciughe e mollica: una ricetta della cucina ligure. Oserei dire una ricetta benefica, dato che è raccolta nel libro "La ricerca in Cucina", realizzato dai Coordinatori Telethon per…
Il Tiramisù è forse il dolce al cucchiaio più conosciuto. Ne esistono svariate versioni con l'utilizzo dei più disparati ingredienti. Proponiamo ora la ricetta tradizionale, che secondo la storia gastronomica…
La Torta Tagliolina è un dolce tradizionale emiliano. In origine si preparava per Pasqua e per Natale secondo un detto: "par Pasqua e par Nadel ai vol el tajadell", ma…
I Tortelli alla lastra: un ingegnoso ed economico piatto unico, popolarissimo ancor oggi nell'alta valle del Savio e in tutta la fascia dell'Appennino tosco-romagnolo, basato su ingredienti sempre disponibili nell'orto…
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Antipasti
Sono meno famosi dei tortellini bolognesi, ma fanno parte della vera tradizione di una zona che abbraccia parte del Veneto e della Lombardia. Come tutti i piatti popolari è impossibile…
Ecco la ricetta della Trippa alla parmigiana: un piatto ricco e saporito…
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Secondi Piatti con Carne
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Lo zabaione: una crema buonissima da sola, accompagnata da frutta e biscotti, nelle farciture delle torte! E' facile da preparare.…