Martedì, 22 Ottobre 2013 21:22

Fiori di Zucca ripieni

Scritto da Azdora

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Fiori di Zucca ripieni mangiAmando.it

Fiori di zucca ripieni e fritti. Oggi li imbottiamo con mortadella, pecorino e capperi. La delicatezza dei fiori contrapposta ad un ripieno dal sapore forte. Un ottimo contrasto per un contorno importante che può diventare un secondo piatto.

Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo, le foglioline esterne verdi e il pistillo centrale. Fare attenzione a mantenere il fiore chiuso.
Lavarli e lasciarli asciugare.
Sciacquare accuratamente i capperi per eliminare il sale.
Tritare la mortadella, il pecorino e i capperi con la mezzaluna. NB: in alternativa possiamo anche frullare il tutto e ottenere una mousse.
Riempire ogni fiore con un pò del composto di mortadella (possiamo utilizzare un cucchiaino), facendo attenzione a non rovinarli e chiudendoli unendo le punte dei petali.
In una ciotola, rompere l'uovo, aggiungere sale e pepe e batterlo con una forchetta. Aggiungere un pò di latte ed acqua.
Incorporare la farina e mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.

Cottura

Mettere in una larga padella abbondante olio per friggere e farlo scaldare bene.
Quando l'olio è giunto in temperatura, passare i fiori nella pastella, scolarli per elimarne l'eccesso e friggerli.
Servire i fiori caldi e croccanti.