Filetti di merluzzo gratinati al forno: un secondo gustosissimo!!! Teneri filetti coperti da una panantura golosa impreziosita dalle erbe aromatiche e dalle nocciole. Croccante e saporitissima! Speciali se realizzati con filetti freschi (che avremo fatto preparare dal pescivendolo), ma buoni anche con filetti surgelati.

 Preparazione

• Lavare accuratamente i filetti di merluzzo controllando l'eventuale presenza di spine che elimineremo con una pinza.
• Mettere i filetti in una pirofila in un solo strato e irrorarli con oilo e succo di limone. Aggiustare con pochissimo sale.
  
• Tritare le nocciole con un coltello affilato. NB: io preferisco utilizzare il coltello o la mezzaluna ed evitare il mixer.
• Pulire, lavare e tritare il prezzemolo.
• Lavare il rosmarino e tritarlo.
• Sbucciare l'aglio e tritare anche questo.
• In una ciotola mescolare il pangrattato con le nocciole, il prezzemolo, il rosmarino e l'aglio.
• Aggiungere sale e pepe e un pò d'olio. Amalgamare bene.
  

Cottura

• Accendere il forno a 170°.
• Rivestire una teglia o la leccarda con carta forno. Irrorare con un pò d'olio.
  
• Posizionare i filetti allineati sulla carta forno. Aggiustare di sale e pepe.
• Coprire ciascun filetto con uno strato greneroso di panatura.
• Infornare e far cuocere per 15-20 minuti.
  
• Servire accompagnati da patate al forno o insalata.