Filetti di merluzzo gratinati al forno: un secondo gustosissimo!!! Teneri filetti coperti da una panantura golosa impreziosita dalle erbe aromatiche e dalle nocciole. Croccante e saporitissima! Speciali se realizzati con filetti freschi (che avremo fatto preparare dal pescivendolo), ma buoni anche con filetti surgelati.
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| filetti di merluzzo | n. 6 |
| pangrattato | gr. 30 |
| nocciole | gr. 30 |
| prezzemolo | 1 ciuffo |
| rosmarino | 1 rametto |
| aglio | 1 spicchio |
| limone | n. 1/2 |
| sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Lavare accuratamente i filetti di merluzzo controllando l'eventuale presenza di spine che elimineremo con una pinza.
- Mettere i filetti in una pirofila in un solo strato e irrorarli con oilo e succo di limone. Aggiustare con pochissimo sale.
- Tritare le nocciole con un coltello affilato. NB: io preferisco utilizzare il coltello o la mezzaluna ed evitare il mixer.
- Pulire, lavare e tritare il prezzemolo.
- Lavare il rosmarino e tritarlo.
- Sbucciare l'aglio e tritare anche questo.
- In una ciotola mescolare il pangrattato con le nocciole, il prezzemolo, il rosmarino e l'aglio.
- Aggiungere sale e pepe e un pò d'olio. Amalgamare bene.
Cottura
- Accendere il forno a 170°.
- Rivestire una teglia o la leccarda con carta forno. Irrorare con un pò d'olio.
- Posizionare i filetti allineati sulla carta forno. Aggiustare di sale e pepe.
- Coprire ciascun filetto con uno strato greneroso di panatura.
- Infornare e far cuocere per 15-20 minuti.
- Servire accompagnati da patate al forno o insalata.
