Mercoledì, 27 Novembre 2013 18:56

Polenta con i funghi

Scritto da Roberta Bevoni

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Polenta ai Funghi misti www.mangiamando.com

Polenta con funghi. Quando fa freddo, la polenta è una preparazione ideale: calda, sostanziosa e familiare. Ci fa sentire come se fossimo in un rifugio in montagna davanti a un camino. Si può preparare con condimenti di vario tipo: dai funghi, al sugo, al formaggio. E' sempre buona! La ricetta che proponiamo prevede la preparazione di una polenta classica per la quale occorrono dai 30 ai 40 minuti; se però si dispone di poco tempo si può tranquillamente preparare una polenta istantanea: i tempi sono così molto ridotti.

Pulire i funghi e passarli velocemente sotto l'acqua corrente.
Tamponarli per asciugarli un pò. Lasciare i finferli interi e tagliare i pleurotus a listarelle.
Metterli quindi su un telo affinché predano l'acqua in eccesso.
Pulire, lavare e tritare il prezzemolo.
Sbucciare lo spicchio d'aglio.

Cottura

Mettere dell'olio in una larga padella e rosolarvi lo spicchio d'aglio.
Aggiungere i funghi, sale e pepe e mescolare.
Lasciare cuocere per 10-15 minuti piano piano, facendo asciugare l'acqua che si libera cuocendo.
Aggiungere il prezzemolo tritato.
Spegnere il fuoco e preparare la polenta.
Riempire una casseruola con un litro d'acqua. Portare a bollore, aggiungere un pizzico di sale e versare lentamente la farina facendola scendere a pioggia e mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Continuare la cottura a fuoco basso (la polenta deve sobbollire) mescolando di continuo per evitare che si attacchi alle pareti.
Dopo circa 30/40 minuti la polenta è pronta. Volendo si possono modificare le dosi di acqua e farina per ottenere una polenta più o meno densa a seconda del gusto personale.
Rimettere sul fuoco i funghi per scaldarli.
Versare la polenta direttamente sulle ciotole e aggiungere la dose preferita di funghi per ogni porzione.