Oggi cuciniamo il Risotto con pere, noci e taleggio. Si tratta di un primo piatto molto facile che potete preparare anche quando avete ospiti. I vostri commensali resteranno stupiti da questo gusto delicato (merito delle pere) irrobustito dal sapore deciso del taleggio. Le noci conferiscono la nota croccante.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4	10 min.	20 min.	€ 6-7

 Preparazione

• Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolla.
• Preparare un brodo vegetale (va bene anche se è fatto solo di acqua e dado vegetale).
• Lavare, bucciare e tagliare la pera a pezzetti.
• Tagliare il taleggio a fettine e grattugiare il parmigiano.
  
• Rompere le noci e tritare i gherigli.
  

Cottura

• In una casseruola mettere un pò d'olio e la cipolla tritata e fare soffriggere a fuoco dolce finchè la cipolla non è diventata trasparente (NB: Fare attenzione che non bruci).
• Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.
• Sfumare con il vino bianco.
• Quando il vino è evaporato aggiungere poco alla volta il brodo, con un mestolo, fino a portare il riso a cottura e mescolando spesso. Non aggiungere il mestolo successivo se quello precedente non è completamente assorbito.
• Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere le pere e mescolare.
• Fare amalgamare ed aggiungere le noci.
• Spegnere il fuoco. Aggiungere il taleggio ed il gana e mantecare.