Scuola di cucina:come fare gli strozzapreti
Come fare gli Strozzapreti.
Gli strozzapreti sono la pasta fresca simbolo della Romagna, così come i tortellini lo sono dell'Emilia.
Dalle mie parti si trovano anche nei supermercati, oltre che nei laboratori di pasta fresca, ma sono un tipo di pasta semplice da fare, ed è per questo che ho creato questa foto guida che vi consentirà di seguire un passo alla volta il metodo ed imparare subito come fare gli strozzapreti.
Acqua e farina
Unire 400 gr di farina con 200ml di acqua tiepida (+/- un bicchiere).
Sale ed impastiamo
Aggiungere il sale e preparare un impasto.
L'impasto perfetto
Lavorare l'impasto con una forchetta poi con le mani.
Rendere l'impasto compatto ed omogeneo..
Il riposo necessario
Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.
Mattarello
Spianare con il matterello la sfoglia.
Tirare la sfoglia
Tirarla ad uno spessore di circa 2 millimetri.
(Più grossa rispetto alla sfoglia per le tagliatelle...).
Tagliare la sfoglia
Con una rotellina tagliare la sfoglia in strisce.
L'impasto perfetto
Le strisce saranno larghe circa 1,5 centimetri .
(non è fondamentale la regolarità).
Lavorare le strisce di sfoglia
Le strisce vanno lavorate con un movimento tipo "strofinare-staccare" fra le due mani.
Ecco gli strozzapreti
Otteniamo così gli strozzapreti con una lunghezza fra i 3 ed 5 cm.
Lasciate asciugare gli strozzapreti sul tagliere.