Un aspetto a volte trascurato nella scuola di cucina è la determinazione delle porzioni corrette. Specialmente quando affrontiamo una preparazione nuova ci potrebbe risultare difficile fare le porzioni corrette (per peso o pezzatura) per una persona, di pasta, carne, verdura e formaggi in modo da ottenere primi, secondi e contorni perfetti!
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Pasta e Riso |
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Pesce |
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Pasta Secca |
gr. 80 |
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Pesci interi da porzione (sogliola, trota, branzino, orata, nasello..) |
da gr. 150 a gr. 250 |
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Pasta Fresca all'uovo |
da gr. 80 a gr. 100 |
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Pesci a trancio (salmone, pesce spada, tonno) |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Pasta Ripiena asciutta (ravioli, tortellini) |
gr. 160 |
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Pesci a filetti (sogliola, rombo, triglie) |
da gr. 100 a gr. 150 |
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Gnocchi |
da gr. 100 a gr. 130 |
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Pesci minuti (acciughe, sardine, trigliette…) |
da gr. 120 a gr. 180 |
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Riso Bollito |
gr. 90 |
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Pesci interi lessati o arrostiti |
da gr. 200 a gr. 250 |
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Riso nei risotti |
gr. 80 |
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Riso come contorno |
gr. 60 |
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Verdura |
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Asparagi |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Broccoli |
gr. 200 |
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Carne |
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Carciofi |
da gr. 100 a gr. 200 |
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Fettine di vitello o di manzo |
da gr. 120 a gr. 150 |
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Carote |
gr. 200 |
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Costolette, con l’osso, di vitello o di maiale |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Cavolfiori |
gr. 200 |
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Bistecca di manzo con l’osso |
da gr. 200 a gr. 250 |
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Cavoli |
gr. 200 |
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Arrosto di vitello o di maiale |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Cipolline |
gr. 150 |
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Spezzatino di manzo o di vitello |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Fagiolini |
gr. 150 |
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Macinato per polpette |
gr. 150 |
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Fagioli secchi |
da gr. 40 a gr. 70 |
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Petto di pollo e tacchino |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Fagioli freschi |
gr. 250 |
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Pollo intero |
gr. 250 1 pollo da kg 1 per 4 persone |
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Finocchi |
da gr. 200 a gr. 250 |
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Funghi |
da gr. 100 a gr. 250 |
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Lattuga e altre insalate |
gr. 100 |
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Melanzane |
da gr. 150 a gr. 250 |
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Patate |
da gr. 100 a gr. 150 |
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Formaggi e Affettati |
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Peperoni |
gr. 140 |
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Formaggi Freschi (mozzarella, stracchino, ricotta…) |
da gr. 100 a gr. 120 |
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Pomodori |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Formaggi stagionati (grana, fontina, pecorino) |
gr. 60 |
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Spinaci |
da gr. 150 a gr. 200 |
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Affettati (prosciutto, bresaola, salame) |
da gr. 50 a gr. 80 |
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Zucchine |
da gr. 90 a gr. 120 |