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Bicchierini di Crema con Lamponi e Pistacchi
mangiAmando.it
Bicchierini di Crema con Lamponi e Pistacchi: un dolce monoporzione formato da una sofficissima crema golosa in cui sono annegati biscotti e lamponi. Ovviamente vanno bene anche gli altri frutti di bosco. Se poi prepariamo il dolce in bicchieri di piccole dimensioni otteniamo un perfetto finger food!
| Difficoltà |
Ricetta per |
Preparazione |
Cottura |
Costo |
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| Facile |
4 persone |
40 min.
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10 min. |
€ 8 |
| Cosa serve |
| Ingrediente |
Quantità |
| uova |
n. 2 |
| zucchero |
gr. 50 |
| amido di mais |
1 cucchiaio |
| latte |
ml. 250 |
| panna |
ml. 250 |
| biscotti savoiardi |
n. 4 |
| lamponi |
n. 20 |
| pistacchi |
gr. 30 |
Preparazione
- Iniziamo preparando la crema.
- Rompere le uova dividendo i tuorli dagli albumi.
- Mettere in una casseruola i tuorli e lo zucchero.
- Lavorare il composto con una frusta da cucina in modo che diventi cremoso e biancastro.
- Aggiungere l'amido di mais e mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere il latte a filo senza mai smettere di mescolare.
- Mettere la casseruola sul fuoco, a fiamma bassa e portare la crema a ebollizione senza mai smettere di mescolare. NB: la crema va mescolata sempre in un solo senso, partendo dai lati fino ad arrivare al centro in modo che non si attacchi alla casseruola.
- Allontanare la crema dalla fonte di calore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si formi la pellicola in superficie.
- Nel frattempo montare la panna a neve ben ferma.
- Una volta che la crema sia raffreddata, aggiungere la panna montata (tenendone indietro due cucchiai circa per la decorazione) e amalgamare i due composti mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto e non in senso rotatorio.
- Mettere a riposare la crema in frigorifero.
- Mentre la crema riposa, lavare i lamponi.
- Utilizzarne una parte (12-14) per la crema di frutta. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e schiacciarli con una forchetta fino a ridurli a purea.
- Tritare grossolanamente i pistacchi.
- Ridurre a pezzetti i biscotti savoiardi.
- Riprendere la crema.
- Rivestire il fondo di ciascun bicchiere con qualche cucchiaino di crema e livellare.
- Aggiungere uno strato di pezzetti di biscotto. LAsciar cadere qualche goccia del liquido prodotto dalla purea di lamponi.
- Ricoprire con un altro strato di crema (di cm. 1 circa).
- Fare quindi uno strato di purea di lamponi ed un successivo strato di crema. NB: L'altezza di ciascun strato dipende dall'altezza dei bicchierini.
- Decorare ogni bicchierino con un pò dia, granella di pistazzhi e un lampone.
- Mettere iin frigorifero per almeno 2 ore.
