Oggi suggeriamo un'altra idea per un finger food. Crostini di polenta e polpettine: sono facili e molto belli in presentazione. Hanno anche il vantaggio che, se proponiamo crostini grigliati (e non fritti) possono essere preparati anche in anticipo e riscaldati in forno all'ultimo minuto. Pochissimo lo sforzo per un gran risultato! 

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	6-8 persone	20 min.	15 min.	€ 6-7

 Preparazione 

• Tritare i pistacchi piuttosto finemente con un coltello o con la mezzaluna.
• Grattugiare il parmigiano reggiano.
• Sminuzzare la mortadella con un coltello.
• In una ciotola capiente rompere le uova e batterle con una forchetta. Aggiungere una presa di sale, una grattugiata abbondante di noce moscata e mescolare.
• Aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, la farina ed amalgamare.
• Incorporare infine la carne macinata (utilizziamo un macinato misto di maiale e manzo), la mortadella e i pistacchi mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti. 

Cottura

• Mettere in un piatto della farina.
• Prelevare il composto a cucchiaiate e lavorarlo con il palmo delle mani in modo da formare delle palline piuttosto piccole.
• Passare tutte le polpettine cosi ottenute nella farina ed infarinarle da tutti i lati.
• Mettere dell'olio per friggere in una larga padella e, quando è giunto in temperatura, gettarvi le polpettine poche alla volta e friggerle girandole da tutti i lati in modo da ottenere una doratura uniforme.
• A questo punto prepariamo i crostini di polenta.
• Tagliare le fette di polenta in quadrati di misura corrispondente alla grandezza delle polpette.
• I quadrati di polenta possono essere fritti o grigliati.
• Se decidete di grigliarli, disporre i quadrati su una piastra ben calda e cuocere da entrambi i lati per qualche minuto; viceversa per friggerli, i quadrati di polenta vanno disposti in una padella con un filo d'olio e cotti per qualche minuto girandoli più volte.
• Una volta completata la preparazione della polenta, disporre i crostini così ottenuti su un piatto da portata e posizionare su ciascuno una polpetta e fermare con uno stuzzicadenti.