Spiedini di Calamari ai Pistacchi: tenerissimi spiedini con una gustosa panatura ai pistacchi. Sono molto facili. L'unica attenzione da fare è nei tempi di cottura: il calamaro va cotto o poco o molto. Se si sbaglia la cottura si rischia di farli diventare gommosi. Io ho usato calamari decongelati (il prezzo indicato in ricetta è infatti riferito all'acquisto di prodotto decongelato). Sono venuti buonissimi! Se possiamo utilizzare calamari freschi (ahimè più costosi....) avremo un piatto dal sapore fantastico.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	30 min.	5-6 min.	€ 20 -22

 Preparazione

• Pulire i calamari privandoli della pelle, della conghiglia interna e del becco. Per un dettaglio maggiore sulla pulizia di questo pesce suggeriamo di guardare la preparazione passo passo dei Calamari Ripieni.
  
• Staccare i tentacoli dal corpo. Con le forbici tagliare il corpo (o sacca) nel senso della lunghezza in modo da aprirli tutti a libro.
• Lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente e tamponarli con carta assorbente da cucina per eliminare l'eccesso di acqua.
• Metterli in una ciotola. Aggiungere sale, pepe e un pò d'olio. Mescolare per amlgamare.
• Tritare i pistacchi in modo da ottenere una granella molto fine.

Cottura

• In un piatto mettere del pangrattato e il trito di pistacchi. mescolare benenper amalgamare.
• Prendere i calamari ad uno ad uno e passarli nel pangrattato e pistacchi. Impanarli molto bene da entrambe i lati.
• Se i calamari sono un pò grandi, dividerli in due nel senso della larghezza, pima di impanarli.
• Infilare i calamari nello spiedino. Infilarli nel senso della larghezza facendo passare lo stecchino spra e sotto (come un'onda...)- Su uno spiedino mettere i deu pezzi in cui è stato dviso il calamaro e la relativa testa.
• Irrorare gli spiedini con un pò d'olio a filo e ripassarli nel pangrattato spingendo la panatura con il palmo della mano.
• uocere gli spedini per pochi minuti su una griglia ben calda.
• Girarli un paio di volte irrorando con olio.