Mercoledì, 18 Settembre 2013 08:32

Lasagnetta speck e pistacchi

Scritto da Azdora

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Lasagnetta speck e pistacchi

Le lasagne sono la pasta al forno più classica, che ci identifica un pò in tutto il mondo. Buonissime quelle tradizionali con ragù e besciamella, sono proposte qui in una versione più moderna e "in bianco" (ovvero senza ragù). Lasagnetta con speck e pistacchi: più bassa di una lasagna tradizionale e arricchita da speck, mozzarella e pistacchi. Prepararla non è difficile: se utilizziamo rettangoli di sfoglia già pronta, portare in tavola questo piatto è davvero un gioco da ragazzi!

Far sciogliere il burro e aggiungere la farina continuando a mescolare sul fuoco.
Quando il roux è pronto far cadere il latte freddo a filo e mescolare con un mestolo di legno fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Spegnere il fuoco e aggiungere un po’ di sale e di noce moscata grattugiata.

Lessare le sfoglie in abbondante acqua, scolarle, passarle in una ciotola piena di acqua fredda in modo da bloccare la cottura, infine farle asciugare su un telo bianco.
Mettere sul fondo di una teglia un po’ di besciamella.
Fare un primo strato di lasagne. NB: se abbiamo realizzato a mano la sfoglia, tagliamo i rettangoli di misura rispetto alle dimensioni della teglia; viceversa procederemo a ritagliare le sfoglie in modo che ricoprano perfettamente la teglia.
Copriamo la sfoglia con una parte dello speck, mozzarella e granella di pistacchi.
Copriamo con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Proseguiamo con successivi strati di lasagne, speck, mozzarella, pistacchi, besciamella e parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Dovrebbero venire 7-8 strati. NB: dobbiamo aver cura di dosare gli ingredienti in modo adeguato per evitare di aver strati non omogenei, o di arrivare all'ultimo strato di lasagne senza speck o altri ingredienti.
Infornare a 170° per 20 minuti circa e comunque fino a quando la superficie è dorata. Servire la lasagnetta calda.