Giovedì, 04 Luglio 2013 16:27
Rustico Melanzane e Prosciutto Cotto
Scritto da Azdora
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Facile | 6 persone | 30 min. | 25 min. | € ... |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| pasta sfoglia rettangolare | 2 rotoli |
| melanzane | gr. 400 |
| prosciutto cotto | gr. 200 |
| mozzarella | gr. 150 |
| parmigiano reggiano | gr. 30 |
| basilico | 1 rametto |
| sale, olio evo, latte q.b. | q.b |
Preparazione
- Lavare e spuntare la melanzana.
- Tagliarla in pezzi molto piccoli. Metterla in una ciotola con una presa di sale e lasciarla per una decina di minuti a perdere l'acqua di vegetazione.
- Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella e accendere il forno a 190°.
- Far scaldare poco olio in una padella antiaderente e cuocere i pezzetti di melanzana per 10 minuti circa. Se occore aggiungere un pò di acqua tiepida in modo da evitare che si bruci.
- Spegnere e far raffreddare.
Cottura
- Foderare una teglia con carta da forno e farvi aderire un rotolo di pasta sfoglia. Bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
- Rivestire il fondo della pasta con le fette di prosciutto cotto leggermente sovrapposte
- Ricoprire con uno strato di melanzane e qualche foglia di basilico.
- Aggungere la mozzarella a dadini e una manciata di parmigiano reggiano grattugiato.
- Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
- Praticare alcuni taglietti sulla superficie con la punta d un coltello e spennellarla con un pò di latte.
- Infornare e lasciare cuocere 30 minuti circa
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