Fusilli alla Carbonare di Peperone
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Esistono tante varianti della carbonara. Oggi proponiamo i Fusilli con carbonara di peperone. La pasta è saltata con pancetta affumicata e peperone e condita con una cremina di uovo e parmigiano.
Una versione insolita, ma il sapore del peperone sposa molto bene quello della pancetta.
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Facile | 4 persone | 10 min. |
10 min. | € 6 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| pasta corta tipo fusilli | gr. 320 |
| pancetta affumicata | 6 fette spesse |
| uova | n. 3 |
| peperone rosso | n. 1 |
| parmigiano reggiamo | gr. 30 |
| latte, olio evo | q.b |
Preparazione
- Mettere sul fuoco un'ampia casseruola con l'acqua per la cottura della pasta.
- Tagliare le fette di pancetta a cubetti. In alternativa si può comprare la pancetta già cubettata in vendita al supermercato. Ne occorrono 200 grammi circa.
- Lavare e pulire il peperone dei filamenti e delle parti bianche. Tagliarlo a cubetti piccoli, della stessa misura di quelli della pancetta.
- Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente con una forchetta.
- Aggiungere un pò di latte e amalgamare.
- Incorporare il parmigiano grattugiato e mescolare.
Cottura
- Quando l'acqua della pasta giunge a bollore salare con il sale grosso e buttare la pasta.
- Mentre la pasta cuoce, far appassire per qualche minuto il peperone con un filo d'olio.
- Aggiungere i cubetti di pancetta e continuare a far rosolare il tutto.
- Una volta che la pancetta è croccante al punto giusto, spegnere il fuoco in attesa della cottura della pasta.
- Scolare i fusilli al dente.
- Trasferirli nella padella con la pancetta e il peperone e riaccendere il fuoco.
- Aggiungere un pò di acqua della cottura della pasta e mantecare per un minuto circa. In queso modo tutti i sapori si amalgano perfettamente.
- Aggiungere la crema composta da uova, latte e parmigiano spegnere il fuoco.
- Mescolare con due cucchiai di legno finchè la crema d'uovo si è leggermente rappresa e servire subito.
Pubblicato in Pasta&Riso con Carne
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