Lunedì, 28 Aprile 2014 08:13

Lasagne asparagi e speck

Roberta Bevoni

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Lasagnetta asparagi e speck http://www.mangiamando.com

Lasagne asparagi e speck: un primo piatto veloce, ma che vi farà fare un figurone! In genere si rinuncia a preparare le lasagne perché richiedono molto tempo di preparazione e risultano piuttosto elaborate. Basta invece meno di un'ora (cottura a parte) per preparare questo piatto. Le lasagne (di sfoglia gialla) sono condite con saporitissimo speck, mozzarella fiordilatte ed una besciamella agli asparagi molto gustosa. Per fare prima utilizziamo rettangoli di sfoglia già pronta, acquistabili al supermercato.

Pulire gli asparagi ed eliminare le parti dure.
Lavarli accuratamente e tagliarli a pezzettini.
Mettere a cuocere gli asparagi con un pò d'olio in una larga padella.
Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 10 minuti circa bagnando con acqua calda per mantenerli morbidi.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Tagliare lo speck a listarelle.
Tagliare la mozzarella a dadini piccoli.
Grattugiare il parmigiano.
Preparare una besciamella piuttosto liquida. Per il procedimento completo seguire la ricetta della besciamella riportata nel sito (ovviamente secondo le dosi sono quelle di questa ricetta).
Tritare gli asparagi con la mezzaluna ed amalgamarli alla besciamella.

Cottura

Lessare le sfoglie in abbondante acqua, scolarle, passarle in una ciotola piena di acqua fredda in modo da bloccare la cottura, infine farle asciugare su un telo bianco.
Mettere sul fondo di una teglia un po’ di besciamella agli asparagi.
Fare un primo strato di lasagne. NB: se abbiamo realizzato a mano la sfoglia, tagliamo i rettangoli di misura rispetto alle dimensioni della teglia; viceversa procederemo a ritagliare le sfoglie in modo che ricoprano perfettamente la teglia.
Copriamo la sfoglia con parte dello speck, della mozzarella e uno strato di besciamella agli asparagi.
Spolverizziamo con del parmigiano grattugiato.
Proseguiamo con successivi strati di lasagne, speck, mozzarella, besciamella e parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Dovrebbero venire 7-8 strati. NB: nel dividere gli ingredienti fra i vari strati dobbiamo dobbiamo aver cura di dosarli in modo corretto per evitare di aver strati non omogenei, o di arrivare all'ultimo strato di lasagne senza speck o altri ingredienti.
Infornare a 170° per 20 minuti circa e comunque fino a quando la superficie è dorata.
Servire le lasagne asparagi e speck ben calde.