Giovedì, 01 Agosto 2013 17:39

Omelette con zucchine e formaggio

Azdora

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Omelette con zucchine e formaggio: un secondo leggero ed economico. Le omelette preparate con le verdure sono molto invitanti perchè si presentano come uno scrigno pieno di sapori. L'omelette con zucchine è una preparazione dal sapore delicato. Un buon modo per far mangiare la verdura anche ai più piccoli.

In una ciotola rompere le uova aggiungere sale pepe, una grattatina di noce moscata e un pò di latte. NB: l'aggiunta di latte rende più cremoso il composto in cottura. Si può ottenere lo stesso effetto con un pò d'acqua.
Lavare e spuntare una zucchina. Tagliarla a rondelle molto sottili.
Lavare e tritare il prezzemolo.
Grattugiare il parmigiano.

Cottura

Mettere le zucchine con un filo d'olio n un padellino. Salarle e cuocerle per cinque minuti.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Ungere il fondo di una padella antiaderente e scaldare a fuoco vivo. Dobbiamo utilizzare una padella di adeguate dimensioni per consentire alle uova di ricoprire uniformemente il fondo.
Quando l'olio è caldo aggiungere le uova ed abbassare la fiamma. E' importante che la cottura avvenga a fuoco dolce poichè il composto deve rassodare ma non viene mai girato (a differenza della frittata).
Mano a mano che si solidifica, staccare i bordi con rebbi di una forchetta portando il composto verso il centro (rendendo l'omelette un pò grinzosa) e muovendo la padella affinchè la parte di uova ancora liquida vada a riempire gli spazi vuoti.
Mettere la sottiletta, le zucchine cotte e il parmigiano grattugiato su una metà dell'omelette.
Aiutandosi con una paletta, coprire la metà farcita con la metà di omelette non farcita.
Spegnere il fuoco e portare in tavola.