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Le uova si prestano ad essere cucinate in tanti modi. Uno di questi è l'omelette, che soddisfa il palato di grandi e piccini. L'omelette al prosciutto è un grande classico: facile, veloce e di sicuro effetto.
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| uova | n. 2 |
| latte | 2 cucchiai |
| prosciutto cotto | gr. 50 |
| parmigiano reggiano | gr. 20 |
| noce moscata | 1 pizzico |
| salvia | 2- 3 foglie |
| sale, pepe, olio | q.b. |
Preparazione
- In una ciotola rompere le uova aggungere sale pepe, una grattatina di noce moscata e un pò di latte. NB: l'aggiunta di latte rende più cremoso il composto in cottura. Si può ottenere lo stesso effetto con un pò d'acqua.
- Lavare e tritare la salvia.
- Grattugiare il parmigiano.
Cottura
- Ungere il fondo di una padella antiaderente e scaldare a fuoco vivo. Dobbiamo utilizzare una padella di adeguate dimensioni per consentire alle uova di ricoprire uniformemente il fondo.
- Quando l'olio è caldo aggiungere le uova ed abbassare la fiamma. E' importante che la cottura avvenga a fuoco dolce poichè il composto deve rassodare ma non viene mai girato (a differenza della frittata).
- Mano a mano che si solidifica, staccare i bordi con rebbi di una forchetta portando il composto verso il centro (rendendo l'omelette un pò grinzosa) e muovendo la padella affinchè la parte di uova ancora liquida vada a riempire gli spazi vuoti.
- Aggiungere parte del trito di salvia.
- Mettere il prosciutto cotto e il parmigiano grattugiato su una metà dell'omelette.
- Aiutandosi con una paletta, coprire la metà farcita con la metà di omelette non farcita.
- Aggiugere il trito di salvia rimasto.
- Spegnere il fuoco e portare in tavola.
Una valida alternativa è quella di preparare l'omelette con dentro delle verdure. Noi proponiamo l'omelette con zucchine.
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