Giovedì, 27 Marzo 2014 00:00

Gramigna con prosciutto funghi verdure e mascarpone

Scritto da Azdora

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Gramigna con Prosciutto funghi verdure e mascarpone mangiAmando.it

Gramigna con prosciutto funghi verdure e mascarpone: una ricetta semplice per un primo piatto ricco di sapore. Si utilizzano funghi champignon e zucchine saltati in padella, a queste verdure si aggiunge il prosciutto crudo rosolato che conferisce sapidità al piatto. La mantecatura è fatta con il mascarpone per un sapore del tutto inedito. Da provare!

Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle dapprima nel senso della lunghezza in 4 pezzi e poi a fettine sottili.
Pulire i funghi, lavarli e tagliare anche questi a fette sottili.
Tagliare a pezzetti anche il prosciutto crudo.

Cottura

Mettere abbondante acqua in una casseruola per la cottura della pasta.
Mentre l'acqua giunge a bollore preparare il condimento.
In una padella antiaderente, far scaldare l'olio e soffriggere le zucchine tagliate.
Dopo qualche minuto, quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungere i funghi champignon tagliati e portare a cottura le verdure.
Aggiustare di sale e pepe.
Quando le verdure sono cotte aggiungere il prosciutto e far rosolare un paio di minuti.
Spegnere il fuoco e aspettare che la pasta sia cotta.
Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare la gramigna. Cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Una volta che la pasta è cotta, trasferirla nella padella con il condimento aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Riaccendere il fuoco. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare la pasta al condimento.
Aggiungere il mascarpone e mantecare la pasta per qualche minuto.
Spolverare con il parmigiano grattugiato e portare in tavola la gramigna con prosciutto funghi verdure e mascarpone.