Mercoledì, 26 Marzo 2014 00:00

Piadina romagnola con prosciutto cotto formaggio e zucchine

Scritto da Roberta Bevoni

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Piadina romagnola (tipo Riccione) arrotolata con Prosciutto cotto mozzarella e zucchine grigliate mangiamando.com

Piadina romagnola con prosciutto cotto formaggio e zucchine: un antipasto tutto romagnolo. La piadina romagnola è presente nelle tavole della Romagna un pò a tutte le ore: accompagnata da salumi e formaggi, è un sostitutivo del pranzo, un'ottima merenda, uno spuntino, un ricco antipasto. Se realizziamo una piadina morbida e sottile (tipica è quella di Riccione) possiamo imbottirla con salumi, formaggi e verdure a piacere e servirla arrotolata come un rotolo.


Cosa serve
Ingrediente	Quantità
piadina sottile (tipo Riccione)	n. 2
prosciutto cotto	gr. 150
mozzarella	n. 1
zucchine chiare	n. 2- 3
sale	q.b.

Spuntare e lavare le zucchine.
Tagliarle a fettine sottili.
Salare le zucchine e lascire riposare 15 minuti circa.
Tagliare la mozzarella a fettine.
Asciugare le zucchine (avranno emesso un pò delliquido di vegetazione) e grigliarle sulla griglia elettrica.

Cottura

Mettere a scaldare il testo per scaldare la piadina. NB: se non si dispone del testo si può utilizzare una padella antiaderente.
Scaldare una piadina da entrambi i lati. Toglierla dal fuoco
Coprire la piadina con uno strato di zucchine grigliate lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
Coprire con il prosciutto cotto.
Aggiungere la mozzarella a fette.
Arrotolare la piadina su se stessa, partendo dal bordo laciato scoperto, formando un rotolo.
Appiattire il rotolo con una spatola e scaldare nuovamente.
preparare allo stesso modo anche la seconda piadina.
Servire il rotolo di piadina diviso in due parti.