Venerdì, 27 Settembre 2013 00:00

Garganelli con prosciutto e fiori di zucca

Scritto da Azdora

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Garganelli con prosciutto e fiori di zucca mangiAmando.it

Garganelli con Prosciutto e Fiori di Zucca: ancora un primo piatto con i fiori di zucca. Il motivo è che li adoro. E' importante capire poi come il gusto cambi in funzione dell'ingrediente che abbiniamo a questo prodotto meraviglioso che sono i fiori di zucca. Non dimentichiamo che con il freddo non potremo più gustarli. Approfittiamo degli ultimi fiori della stagione.

Spuntare la zucchina, lavarla e grattugiarla con una grattugia a maglie larghe.
Pulire i fiori di zucca eliminando gambo e pistillo. Aprire ciascun fiore e lavarlo.
Sminuzzare una metà dei fiori. Tagliare l'altra metà dei fiori a striscioline nel senso della lunghezza.
Tagliare le fettine di prosciutto crudo a listarelle.

Cottura

In una padella antiaderente, far scaldare l'olio. Unire la zucchina grattugiata e fare rosolare qualche minuto.
Aggiungere le listarelle di prosciutto crudo e i fiori di zucca sminuzzati.
Lasciar cuocere un paio di minuti e spegnere il fuoco.
Nel frattempo, in una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare i garganelli. Cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta nella padella con il condimento per favorire la mantecatura.
Una volta che i garganelli sono cotti, trasferirli nella padella con il condimento.Riaccendere la fiamma e saltare la pasta. Aggiungere il formaggio philadelphia e farlo sciogliere mescolando bene, con un cucchiaio di legno, per amalgamare.
Aggiungere i fiori di zucca tagliati a striscioline e mescolare ancora.
Spegnere il fuoco e portare in tavola.