Venerdì, 27 Settembre 2013 00:00
Garganelli con prosciutto e fiori di zucca
Scritto da AzdoraGarganelli con Prosciutto e Fiori di Zucca: ancora un primo piatto con i fiori di zucca. Il motivo è che li adoro. E' importante capire poi come il gusto cambi in funzione dell'ingrediente che abbiniamo a questo prodotto meraviglioso che sono i fiori di zucca. Non dimentichiamo che con il freddo non potremo più gustarli. Approfittiamo degli ultimi fiori della stagione.
Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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Facile | 4 persone | 15 min. |
20 min. | € 8 |
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
garganelli all'uovo | gr. 360 |
philadelphia | gr. 120 |
zucchine medie | n. 1 |
prosciutto crudo | gr. 100 |
fiori di zucca | n. 25-30 |
sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Spuntare la zucchina, lavarla e grattugiarla con una grattugia a maglie larghe.
- Pulire i fiori di zucca eliminando gambo e pistillo. Aprire ciascun fiore e lavarlo.
- Sminuzzare una metà dei fiori. Tagliare l'altra metà dei fiori a striscioline nel senso della lunghezza.
- Tagliare le fettine di prosciutto crudo a listarelle.
Cottura
- In una padella antiaderente, far scaldare l'olio. Unire la zucchina grattugiata e fare rosolare qualche minuto.
- Aggiungere le listarelle di prosciutto crudo e i fiori di zucca sminuzzati.
- Lasciar cuocere un paio di minuti e spegnere il fuoco.
- Nel frattempo, in una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
- Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare i garganelli. Cuocere per il tempo indicato nella confezione.
- Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta nella padella con il condimento per favorire la mantecatura.
- Una volta che i garganelli sono cotti, trasferirli nella padella con il condimento.Riaccendere la fiamma e saltare la pasta. Aggiungere il formaggio philadelphia e farlo sciogliere mescolando bene, con un cucchiaio di legno, per amalgamare.
- Aggiungere i fiori di zucca tagliati a striscioline e mescolare ancora.
- Spegnere il fuoco e portare in tavola.
Pubblicato in Pasta&Riso con Carne
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