Tagliatelle in crema di zucchine con speck e fiori di zucca
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Un primo importante, perchè fatto con la pasta fresca, ma molto semplice da realizzare: tagliatelle in crema di zucchine, speck e fiori di zucca. La ricetta è veloce se acquistate la pasta fesca già pronta, ma per chi è una brava sfoglina, è senza dubbio un piacere fare le tagliatelle in casa.
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Facile | 4 persone | 10 min. |
30 min. | € 9 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| tagliatelle | gr. 400 |
| cipolla | n. 1/2 |
| zucchine medie | n. 4 |
| speck | gr. 100 |
| fiori di zucca | n. 20 |
| parmigiano in scaglie | gr. 50 |
| sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti piuttosto piccoli.
- Sbucciare, lavare la cipolla e tritarla.
- Eliminare il gambo ed il pistillo ai fiori di zucca. Lavarli delicatamente per non rovinarli e tamponarli con carta assorbente per asciugarli.
- Tagliare a listarelle fe fettine di speck.
Cottura
- In una padella antiaderente, far scaldare l'olio. Unire il trito di cipolla e far appassire per qualche minuto.
- Aggiungere le zucchine, salare e pepare e portare a cottura aggiungendo un pò d'acqua calda.
- Trasferire le zucchine nel mixer e frullarle fino a ridurle in crema.
- Nella padella dove abbiamo cotto le zucchine, metttiamo lo speck e i fiori di zucca e facciamo saltare due minuti.
- Nel frattempo, in una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
- Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare le tagliatelle. Appena l'acqua ripende il bollore, trasferire la pasta nella padella con il condimento.
- Riaccendere la fiamma e saltare la pasta mescolando con un paio di cucchiai. Aggiungere la crema di zucchine e amalgamare.
- Spegnere il fuoco e completare aggiungendo le scaglie di parmigiano reggiamo.
Pubblicato in Pasta&Riso con Carne
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