Pesce spada alla griglia: un secondo di pesce dal gusto importante, facilissimo, una ricetta veloce da preparare. Certo il pesce spada ha un gusto particolare, direi anche un pò forte, può non piacere a tutti. Coloro che sono abituati a consumarlo troveranno questa preparazione molto leggera (il pesce spada è cotto sulla griglia), aromatica (l'utilizzo del rosmarino ha proprio questa funzione) e fresca (la scorza del limone aggiunta in uscita conferisce infatti la nota fresca al piatto). Possiamo accompagnarlo con una insalatina o come abbiamo fatto noi con dei pomodori datterini crudi, conditi anche questi con sale, pepe, olio e rosmarino.

Preparazione

• Lavare il trancio di pesce spada.
• Asciugarlo, tamponandolo con carta assorbente da cucina.
  
• Pulire e lavare il rosmarino.
• Fare un trito fine.
• Adagiate la fetta di pesce spada in un piatto largo.
• Irrorarla con un pò di olio evo e spolverizzarla abbondantemente con il trito di rosmarino.
• Lasciare marinare per un'ora al fresco.

Cottura

• Porre a scaldare la griglia elettrica.
• Mettere la fetta di pesce spada all'interno della griglia a doppia anta che ci consentirà di voltarlo senza dovere toccare il pesce. (NB: in questo modo anche il rosmarino non si brucia).
• Cuocere per alcuni minuti su un lato.
• Girare e cuocere anche dall'altro lato.
• Ripetere l'operazione un paio di volte. La cottura dovrebbe essere completa in 10 minuti, ma può essere sufficiente anche un tempo inferiore in funzione dello spessore della fetta.
• Tritare la scorza del limone.
• In uscita, aggiustare di sale e pepe e aggiungere un pò di scorza di limone.
• Servire il pesce spada grigliato con una insalatina o dei pomodorini.