La Mattonella al caffè, o anche Dolce Caffè è un dolce che conosco fin da bambina, è una ricetta tradizionale fatta con tante varianti. Questa è la versione classica della ricetta della mattonella al caffè con la sola variante dello zucchero a velo vanigliato che conferisce più aroma e finezza alla crema che alterniamo ai biscotti tipo Oro Saiwa. 

Preparazione

• Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo almeno un'ora a temperatura ambiente.
• Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi (di questi ne utilizzeremo solo 2).
• Mettere in una ciotola capiente il burro ed unire, amalgamando energicamente, lo zucchero a velo ed i tre tuorli d'uovo.
• Montare a neve i due albumi.
• Unire gli albumi montati alla crema di burro ed amalgamare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema omogenea e densa.
• Versare le due tazze di caffè in un piatto fondo.

 Composizione della Mattonella al Caffè

• Bagnare i biscotti Oro Saiwa nel caffè e disporli nel fondo del vassoio di servizio.
• Ricoprire i biscotti bagnati nel caffè con uno strato di crema poco più spesso dei biscotti.
• Ripetere lo strato di biscotti imbevuti di caffè e lo strato di crema.
•  Terminato di disporre  il quarto strato di biscotti Oro Saiwa, ricoprire con la crema rimanente sia la parte superiore che i lati della mattonella al caffè.
• Spolverare poi con il cioccolato tritato o, in alternativa, con mandorle tostate e tritate ed un pizzico di polvere di caffè.

• Porzionare e servire le fette di mattonella al caffè su piattini con una guarnizione di caffè in polvere.