Mercoledì, 11 Giugno 2014 00:00

Tagliatelle alle ortiche con salmone, noci e gorgonzola

Roberta Bevoni

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Tagliatele all'ortica con salmone affumicato gorgonzola e noci www.mangiamando.com

Una nuova ricetta con le tagliatelle alle ortiche: sono buone, fresche e colorate!! Questa poi è una pasta con salmone davvero semplice da preparare (una volta che ci siamo cimentati nella preparazione della sfoglia). Per chi non riuscisse a procurarsi le ortiche, consigliamo di usare delle normali tagliatelle all'uovo o con spinaci e potrete servire una pasta al gorgonzola davvero originale!

Preparare la sfoglia alle ortiche come indicato nella ricetta delle Tagliatelle alle ortiche con prosciutto cotto, pinoli e peperoni.
Mentre l'impasto riposa, pulire, lavare e tritare finemente la cipolla.
Tagliare il salmone a pezzettini.
Eliminare la crosta esterna del gorgonzola e tagliare a pezzetti anche questo.
Rompere le noci e tritare i gherigli. Dovremo ottenere circa 100 grammi di prodotto edibile.
Riprendere l'impasto per le tagliatelle e stenderlo in una sfoglia sottile.
Lasciare asciugare la sfoglia e tagliare le tagliatelle.

Cottura

Riempire una casseruola abbondante acqua per la cottura della pasta e metterla sul fuoco.
Mentre l'acqua giunge a bollore, mettere dell'olio e una noce di burro in una padella (NB. usare una padella piuttosto ampia nella quale possiamo far saltare la pasta) e mettere a soffriggere la cipolla.
Tenere il fuoco basso per evitare che la cipolla bruci.
Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungere il salmone e far saltare un paio di minuti.
Mettere quindi nella padella anche il gorgonzola e farlo sciogliere a fuoco lento.
Quando l'acqua bolle, cuocere le tagliatelle.
Scolare le tagliatelle nella padella con il condimento, aggiungere le noci tritate e mescolare bene.
Servire calde, in piatti individuali, le tagliatelle alle ortiche con salmone, noci e gorgonzola.