La Rana Pescatrice (o Coda di Rospo) è un pesce molto versatile e buono sia che venga cotto al forno, a vapore, sulla griglia o semplicemente saltato in padella. Questi Bocconcini di Coda di Rospo con verdure sono preparati con una semplice marinatura, ottenuti con una cottura veloce e serviti accompagnati da verdure cotte e crude. Un piatto semplice e completo.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	30 min.	15 min.	€ 20

 Preparazione

• ELiminare la pelle dalle code di rospo. Inciderle in corrispondenza dell'osso centrale in modo da staccare, da ciascuna i due filetti.
  
• Lavare accuratamente il pesce.
  
• DIvidere i filetti in piccoli pezzi formando dei teneri bocconcini.
  
• Lavare il rosmarino, staccare le foglie dal ramo e tritarle finemente.
  
• Mettere i bocconcini di coda di rospo in una ciotola, aggiungere il trito di rosmarino, il succo di limone e irrorare con olio evo. 
• Amalgamare gli ingresienti e mettere la ciotola a riposare in frigorifero per un'ora almeno.
  
• Lavare i pomodori e tagliarli a filetti.
  
• Sbucciare e lavare il cetriolo. Tagliarlo a rondelle sottili.
  
• Raschiare e lavare le carote.
  

Cottura

• Mettere le carote in una casseruola. Coprirle con abbondante a cqua e metterle sul fuoco.
• Appena l'acqua giunge a bollore, abbassare la fiamma elasciare cuocere le carote per una ventina di minuti.
• Quando le carote sono tenere, scolarle e lasciarle raffreddare.
  
• Tagliarle quindi a rondelle.
  
• Posizionare una padella sul fuoco.
  
• Mettere a cuocere i bocconcini di Coda di Rospo con tutto il liquido della marinata.
  
• Portare a cottura (occorreranno una decina di minuti) mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
  
• In una ciotola riunire le verdure crude tagliate (pomodorini e cetrioli) e le carotge cotte.
• Condire con sale, pepe e olio evo.
  
• Servire in 4 piatti individuali i bocconcini di coda di rospo accompagnati dalle verdure.