Seppie con carciofi. Un altro modo per gustare la seppia. ll suo sapore, quasi neutro, si sposa molto bene con tanti tipi di verdura. Il vantaggio di questo piatto è che abbiamo un secondo di pesce completo di contorno. E siccome in questo periodo i carciofi sono davvero buoni, perché non provare a preparare questo piatto?

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	15 min.	40 min.	€ 20

 Preparazione

• Per questa preparazione utilizziamo seppie piuttosto grandi. Ne serviranno al massimo due.
• Privare le seppie degli occhi e del becco (prevediamo di utilizzare seppie già pulite. Il peso indicato negli ingredienti è infatti riferito al pesce già pulito e spellato).
• Tagliare il corpo a striscioline, la testa in 2/3 parti e lavare bene sotto l'acqua corrente.
• Pulire la cipolla, lavarla e tritarla.
  
• Spellare l'aglio e tritare anche questo.
• Pulire, lavare e tritare il prezzemolo.
  
• Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte. Tagliare il gambo alla base del carciofo. Pulire anche il gambo eliminando la parte esterna e tenendo la parte centrale.
• Tagliare i carciofi a metà e lavarli.
• Tagliare i carciofi a spicchi sottili e tagliare in due i gambi.
• Mettere i carciofi a bagno in acqua e limone perché non anneriscano.

Cottura

• In un tegame capiente mettiamo a scaldare un po’ d’olio con il trito di cipolla e aglio.
• Lasciamo soffriggere e aggiungiamo la seppia tagliata. Saliamo, pepiamo e facciamo rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
• Aggiungiamo il vino bianco, facciamo evaporare e proseguiamo la cottura per altri 30 minuti bagnando mano a mano con acqua calda.
• Si tratta di tempi indicativi. Infatti, il tempo di cottura varia in base alla consistenza della polpa. E’ bene provare la cottura infilando la seppia con una forchetta: se risulta morbida è cotta.
• Nel frattempo in un secondo tegame mettiamo a scaldare un pò d'olio e una noce di burro.
• Quando il burro è sciolto uniamo i carciofi. Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo. Portiamo piano piano a cottura (15 minuti dovrebbero essere sufficienti) aggiungendo acqua calda in modo che i carciofi restino sempre morbidi.
• Quando sono cotti spegnere il fuoco.
• Qualche minuto prima che la seppia sia arrivata a cottura, aggiungere i carciofi e un trito generoso di prezzemolo. Mescolare bene per amalgamare il tutto e far fondere i sapori.
• Servire caldo.