Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	15 min.	20 min.	€ 5

Preparazione

• Lavare e spuntare le melanzane.
  
• Tagliarle a pezzetti e trasferirle in una ciotola cosparse con il sale.
  
• Lasciare riposare 30 minuti circa affinchè perdano l'acqua di vegetazione.
  
• Tritare nel frattempo il prezzemolo.
  

Cottura

• Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta.
• Scaldare l'olio in una padella (o salta-pasta) e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio.
• Quando l'aglio è colorato, toglierlo dalla padella e mettervi a cuocere le melanzane a pezzetti.
• Fare rosolare a fiamma media per una decina di minuti. Se necessario, per evitare che si colorino troppo, aggiungere alle melanzane qualche cucchiaiata d'acqua.
  
• Quando l'acqua della pasta inizia a bollire, salare con sale grosso e tuffare la pasta. 
• Una volta completata la cottura della pasta, scolarla e trasferirla nella padella con le melanzane.
  
• Aggiungere la ricotta, il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato.
  
• Mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere una macinata di pepe nero.
  
• Spegnere il fuoco ed impiattare.
  

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	15 min.	0 min.	€ 4

Preparazione

• Sciacquare i capperi sotto l'acqua corrente.
  
• Scolare il tonno dall'olio. Per una ricetta più light si può utilizzare il tonno al naturale.
  
• Raschiare il filetto d'acciuga con un coltello per eliminare l'eccesso di sale. NB: l'acciuga sotto sale piò essere sostituita con un filetto sott'olio o anche con una puntina di pasta d'acciuga.
• Mettere nel ficchiere di un mixer tonno, prosciutto cotto, capperi e acciuga e frullare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
• Trasferire il composto in una ciotola ed amalgamare il burro ammorbidito.
  
• Mescolare con una forchetta.
  

Composizione del piatto

• Spalmare il composto di tonno, prosciutto, capperi e acciughe sui crackers fino ad esaurimento.
  
• Trasferire gli stuzzichini così ottenuti su un piatto da portata.
  
• Completare con una decorazione di maionese.
  

Consigli e suggerimenti
Spalmare il composto sui crackers poco pima di servirli per evitare che si ammorbidiscano e perdano croccantezza.

Colfiorito

Colfiorito è frazione del comune di Foligno, si trova su un altopiano di circa 300 ha, ad una altitudine di 760 m s.l.m., lungo la Strada Statale 77 della Val di Chienti, che congiunge Foligno a Macerata; parte dell'altopiano ricade sotto la giurisdizione del comune di Serravalle di Chienti, in provincia di Macerata.
L'altopiano carsico deriva dal prosciugamento di sette conche lacustri, di cui rimane solo la palude, ed è occupato da circa 5.000 abitanti. Questo insieme di altopiani, posti ai piedi del monte Pennino so o noti come altopiani plestini (o di Colfiorito) che prendono questo nome dall'antica città di Plestia; essi sono caratterizzati dalla presenza di vaste zone pianeggianti, denominate "piani" che sono in gran parte resti di antichi laghi prosciugatisi naturalmente o bonificati dall'uomo. Essi sono i Piani di Colfiorito, Cesi, Popola, Annifo, Collocroce, Arvello, Ricciano e la palude di Colfiorito e sono compresi a quote fra 750 e 790 m circa.

Il paese in sé, secondo i dati Istat del censimento 2001, conta 389 residenti.

Storia

Colfiorito sorse dopo l'abbandono della città romana di Plestia, alla fine del X secolo, sulla balza detta Pizzale. In seguito, il comune di Foligno costruì nel 1269 il castello; divenne subito molto importante militarmente e civilmente, in un punto strategico avanzato delle Marche. A metà '700, la popolazione cominciò ad insediarsi fuori delle mura antiche lungo la strada Lauretana.
Prima e durante la seconda guerra mondiale, Colfiorito ha ospitato un campo di prigionia fascista.
Il 26 settembre 1997, alle 11.40, quella di Colfiorito è stata una delle zone maggiormente colpite da un potente terremoto di magnitudo 5.8, che ha causato notevoli danni ai territori abitati dell'appennino Umbro, tra cui Foligno e Nocera Umbra.

Cose da vedere, da sentire e da comprare.

Storicamente, l'altopiano è noto per la coltivazione della patata rossa e delle lenticchie, che vengono vendute direttamente anche dai piccoli produttori, costantemente presenti lungo la strada statale 77, infatti ho scoperto la Patata rossa comprandone un sacco da un coltivatore di ritorno da Cascia.
Non le conoscevo ma si sono rivelate eccezionali.
Il paese di suo non  ha nulla per essere un'attrazione turistica di grande richiamo. Secondo me per una vista di tipo storico si deve visitare la Basilica di Plestia. Questa è una chiesa in stile proto-romanico e santuario di "confine":  si trova esattamente all'incrocio dei confini delle diocesi di Foligno, Camerino e Nocera Umbra.
Un tempo basilica cattedrale, un cui vescovo Florentius fu presente ai concili del 499 e del 502, fu in seguito distrutta unitamente alla città di Plestia dall'Imperatore Ottone III. Sorta su di un più antico santuario umbro dedicato alla dea umbra Cupra ed in prossimità di un nodo stradale di grande importanza fino a tutto l'Alto Medioevo, fu riedificata intorno all'anno 1000, anno a cui risalgono anche la cripta e l'abside. La navata subì, invece, vari rifacimenti ed il portico fu aggiunto probabilmente nel XVII secolo.
Di notevole interesse è la cripta, assegnata al XI secolo, è suddivisa in cinque piccole navate da tre ordini di colonne sormontate da capitelli di reimpiego, alcuni dei quali in marmo decorato con motivi geometrici. Gli scavi archeologici condotti a partire dagli anni '60 hanno riportato alla luce resti di edifici tardo-repubblicani fondati su un villaggio dell'età del ferro e una vasta necropoli pre-romana, la quale ha restituito corredi funerari databili dal X al III secolo a.C..
Per chi invece ha interessi naturalistici può visitare il Parco e la palude di Colfiorito, piccoli ma pieni di scorci interessanti.

Lo scopo della visita resta però la Patata Rossa (di cui a breve un articolo approfondito) e le lenticchie. L'occasione giusta è la Sagra della Patata Rossa che si terrà dal 13 al 25 agosto 2013.

Osteria Pizzeria Ristorante Maremoto
Via Alvise Cadamosto, 98
48125 Lido di Classe Ravenna

Cena del 10 luglio 2013 - Prenotata con Groupon

Questo a sinistra è il Coupon di prenotazione, quello a destra invece è il menù.  Premetto che è la prima volta che utilizziamo Groupon, quindi forse certe "finezze" mi sono sfuggite.

Cronaca
Il locale è in una discreta posizione, praticamente sul mare, peccato che non sia visibile la spiaggia dall'interno del locale. Il primo dubbio viene quando mi fanno notare che nell'insegna non c'è scritto "ristorante".
Il locale si presenta bene, tipica struttura da pub birreria balneare con rivestimenti in legno e tavoli abbastanza ravvicinati pur senza intralciare il movimento al personale. Se puntate alla discrezione occorre che il locale si riempia, ma consiglio di parlare sottovoce.
L'accoglienza è molto cordiale e pratica, chi come me non sapeva come funzionava non ha bisogno di mostrare fasci di emails stampate: il sistema mytable funziona benissimo.

Arriva il cameriere a prendere la comanda e scopriamo che:

1. la friggitrice è rotta, quindi niente fritto.
2. la scelta di primi e secondi deve essere la stessa. Io volevo gustare i ravioli zucca patate e crostacei e l'Azdora voleva provare gli gnocchetti porcini pomodorini e vongole veraci. Niente da fare una sola opzione...
3. Non c'è il fritto, ma ci sono dei gamberoni argentini (?) alla piastra. L'orata non è al cartoccio, ma "spadellata" con i pomodorini (niente zucchine e peperoni) e del branzino non c'è traccia.

Ho un leggero fastidio, ma l'Azdora riesce a sedarmi fino all'arrivo dei piatti

Degustazione

Maxi antipasto freddo:
Insalata di mare con rucola e pomodorini, cocktail di gamberi, carpaccio di salmone fresco tagliato al coltello.




Come vedete la presentazione è un pochino trascurata e leggermente calda (vedi il limone). Quello che mi ha lasciato perplesso è il singolo gambero, quindi cocktail di gambero! Di certo non è maxi.
Però il salmone, pur non pulito perfettamente è gradevole, e l'insalata di mare risulta tenera e gustosa. Il gambero solitario si annega  nella salsa.

Antipasto Caldo
Guazzetto di crostacei, scampi e gamberi e cozze alla Tarantina:

La presentazione di questo piatto mi ha fatto crollare le speranze !! Ecco la foto:



La prima cosa che ho chiesto è stata: "Dov'è l'altra porzione?", ma come fai a presentare un piatto da 30 cm per lasciarlo mezzo vuoto? Porta le ciotole e basta.  Inoltre la cosa veramente ignobile è che ci può stare che in un menù per due ci si divida un pezzo, magari un pesce, ma dividersi uno scampo mignon è difficile. Ma non mi è mai capitato nella mia lunga frequentazione di ristoranti, osterie, sagre e feste di partito di trovarmi a dover dividere in due MEZZO GRANCHIETTO!!! , non scherzo, ci hanno servito per due un guazzetto composto da UNO SCAMPETTO E MEZZO GRANCHIO  da dividere in due!!!
Comunque le cozze erano discrete, non troppo piccanti e giuste per uno. Il guazzetto non merita commenti.

Primo
Ravioli di zucca e patata con crostacei
Ordinari nella presentazione, penso che la definizione più giusta l'abbia data, come sempre, l'Azdora: "E' un piatto da mensa, anzi da catering prodotto da una mensa aziendale". Non cattivo e neppure buono ma, come vedete dalla foto dei crostacei non c'è traccia....



In verità nel piatto dell'Azdora c'era la seconda chela del granchio immolato nel guazzetto (dell'altra metà del corpo e delle zampine non abbiamo notizia...), ma il sapore non cambia.

Secondo
Orata al cartoccio con verdure (zucchine peperoni e pomodorini) è invece diventato Orata spadellata con pomodorini.
Già all'arrivo mi presenta mezza orata sfilettata impanata e piastrata con julienne di radicchio, niente pomodorini. Non resisto e gli chiedo ma i pomodorini? Allora il baldo giovane (secondo me di giorno lavorano da Foot Loker, la frase fissa era sempre "allora ragazzi, tutto bene?", quando l'ha detto a noi ci eravamo sentiti gratificati, ma poi abbiamo sentito dare dei "ragazzi" anche ai nostri vicini di tavolo che passavano i 250 anni in quattro!!!..) mi recupera due piatti in cui la piccola orata era dotata di ben mezzo pomodorino cotto al forno. Il pesce non era male ma era stato cotto troppo poco nei due passaggi che ha fatto (padella e forno credo...).
Qui non ho più fatto foto perchè ormai il fatto di fare una recensione seria era andata.....

Dolce
Secondo voi fra una millefoglie con crema chantilly e gocce di cioccolato, sorbetto e tagliata d'ananas la maggioranza della popolazione golosa italiana cosa prende?
Indovinato?
Beh arriva il ragazzo e fa "Volete ANCHE il  dolce adesso?" Beh, dico spazio ce n'è ancora...e il cameriere allora "Ragazzi, potete scegliere fra sorbetto al limone e sorbetto al caffè. La millefoglie è finita e l'ananas non è arrivato....."
E fu così che prendemmo un davvero ottimo sorbetto al caffè. Davvero, ottimo non so scherzando.

Caffè & co.
Avete presente come tutte le volte che siete fuori a tavola ogni cameriere non perde mai l'occasione di chiedere se "volete qualcosa d'altro? Caffè, ammazzacaffè.....". Bene finchè non ho palesato la richiesta i camerieri sono spariti come i personaggi della pubblicità unicredit....
Nel frattempo abbiamo potuto notare, guardando gli altri tavoli e parlandp con gli ospiti che:

• i tagliolini allo scoglio altro non erano che tagliolini cozze e vongole (vongole sabbiaìose, può capitare anche se non dovrebbe).
• forse gli gnocchetti erano la scelta migliore, ed infatti la porzione era di gran lunga la più piccola.
• i gamberoni argentini erano gamberi e la porzione constava di 4 vittime in giovane età.
• alcuni nominavano un fantomatico Polipo tagliato con patate, ma nè noi nè i nostri vicini di tavolo ne hanno trovato tracce.

Considerazioni Finali
Se si considera il costo (34 euri, 17 a capoccia) non dovrei lamentarmi. Vero è che se me ne avessero chiesti i 137,50 avrei chiamato i carabinieri, la polizia, i marines e l'NCIS. Davvero sarebbero stati troppi anche se ci fosse stato tutto quello che ci doveva essere ed in porzioni da camionista allupato.
Se comparate questi 17 euro con i 12 (caffè non compreso a parte un giorno alla settimana) che spendete in uno dei Ristoranti del Pesce Azzurro (Fano, Cattolica, Rimini, Cervia) alla fine della cena sarete più soddisfatti da questi ultimi: sono strutturati come self service, ma la qualità è ottima (a breve la recensione).
Probabilmente il posto non è un ristorante di pesce e hanno sbagliato a fare i conti. Quando ho preso il deal ne avevano già venduti più di 700. E temo molti se ne andranno delusi (sui sei tavoli che ho sentito io non ce n'era dei soddisfatti).
Secondo me se si doveva disegnare iil menù con più sobrietà e si fosse venduto esattamente quanto concordato (dovrebbe essere la norma, ma ormai è merce rara...) non avrebbero forse superato le 500 prenotazioni, ma qualcone sarebbe poi tornato.
Con 25 euro bevande escluse si poteva risistemare gli antipasti: magar il freddo ma 4 proposte complete ed il caldo con porzioni adeguatei, due primi classici: un bel risotto e uno spaghetto alle vongole. Come secondo grigliata mista e mezzo fritto oppure fritto e due spiedini. Considerando la redemption dei coupon e il ritorno uccessivo con25 euro ci stavano dentro alla stragrande e la gente usciva contenta.
Siamo curiosi di prendere un deal Groupon per un altro ristorante: vorremmo capire se abbiamo avuto sfortuna o se c'è un problema di fondo.

Valutazione: 45/100