Pasta con Melanzane e Ricotta
mangiAmando.it
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
 |
 |
 |
 |
 |
| Facile | 4 persone | 15 min. |
20 min. | € 5 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| pasta di semola | gr. 320 |
| melanzane | gr. 400 |
| ricotta | gr. 300 |
| pecorino | gr. 20 |
| sale, pepe, olio evo | q.b. |
| prezzemolo | 1 ciuffo |
| aglio | 1 spicchio |
Preparazione
- Lavare e spuntare le melanzane.
- Tagliarle a pezzetti e trasferirle in una ciotola cosparse con il sale.
- Lasciare riposare 30 minuti circa affinchè perdano l'acqua di vegetazione.
- Tritare nel frattempo il prezzemolo.
Cottura
- Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta.
- Scaldare l'olio in una padella (o salta-pasta) e farvi soffriggere lo spicchio d'aglio.
- Quando l'aglio è colorato, toglierlo dalla padella e mettervi a cuocere le melanzane a pezzetti.
- Fare rosolare a fiamma media per una decina di minuti. Se necessario, per evitare che si colorino troppo, aggiungere alle melanzane qualche cucchiaiata d'acqua.
- Quando l'acqua della pasta inizia a bollire, salare con sale grosso e tuffare la pasta.
- Una volta completata la cottura della pasta, scolarla e trasferirla nella padella con le melanzane.
- Aggiungere la ricotta, il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato.
- Mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere una macinata di pepe nero.
- Spegnere il fuoco ed impiattare.
Pubblicato in
Evidenza
Etichettato sotto
