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Il ragù di salsiccia è un condimento molto saporito perfetto per la pasta corta tipo gramigna o garganelli.Io lo preparo quando voglio ottenere un primo dal gusto importante e deciso, che ricordi il ragù alla bolognese, ma consenta una preparazione molto più rapida.
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Facile | 4 persone | 5 min. |
40 min. | € 4 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| salsicce fresche di maiale | gr. 300 |
| passata di pomodoro | gr. 200 |
| cipolla bianca o scalogno | 1 |
| vino bianco | 1/2 bicchiere |
| alloro | 2 foglie |
| sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Tritare fine la cipolla o lo scalogno. L'utilizzo della cipolla è perfetto per questi sughi, ma se si dispone di buon scalogno il piatto assume tutto un altro sapore!
- Spellare la salsiccia e sbricolarla. NB: Questa operazione si ottiene mettendo la salsiccia in una ciotola e "sgranandola " con una forchetta (passando cioè i rebbi della forchetta nell'impasto di salsiccia).
Cottura
- Mettere sul fuoco un tegame con un filo d'olio.
- Aggungere il trito di cipolla (o di scalogno) e le foglie d'alloro e fare appassire a fuoco dolce.
- Unire la salsiccia sbriciolata e fare rosolare.
- Qando la salsiccia è rosolata bagnare con il vino bianco e farlo evaporare.
- Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e un bicchiere d'acqua. NB: stare molto attenti a dosare il sale. Se si dispone di salsicce molto saporite può essere necessario utilizzarne una dose minima o non utilizzarlo affatto. Poichè il sugo può essere salato anche in fine cottura, consiglio di aspettare a mettere il sale, assaggiarlo ed eventualmente aggungerlo alla fine.
- Far cuocere 30 minuti o comunque fini a quando l'acqua non si è tuta ritirata.
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