Fagottini di verza: un secondo che è un piatto unico. Le foglie di verza, ripiegate come un involtino, racchiudono un cuore molto saporito fatto da carne, formaggio, uova e pinoli. Un piatto economico che consente di servire questa verdura, così ricca di proprietà, in un modo che ne trasforma completamente l'aroma e il gusto. Cucinata in questo modo la verza diventa molto più gradita!

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	30 min.	30 min.	€ 6-7

 Preparazione

• Pulire e lavare la carota. Tagliarla a dadini piccoli.
• Pulire e lavare lo scalogno. Tritarlo.
• Spellare la salsiccia e sgranarla.
  
• In una padella mettere un filo d'olio e farvi rosolare la salsiccia, la carne macinata, la carota e lo scalogno per circa 5 minuti.
• Sfumare con un pò di vino bianco. salare e pepare.
• trasferire in una ciotola. Lasciare raffreddare un paio di minuti.
• Nel frattempo tostare i pinoli in una larga padella e tritarli grossolanamente.
• Sminuzzare la metà  del formaggio.
  
• Aggiungere i pinoli tostati al composto di carne macinata, salsiccia, carota e scalogno e mescolare.
• Aggiungere un uovo, il pane grattugiato e il formaggio sminuzzato. Mescolare per amalgamare il tutto.

Cottura

• Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua per la cottura della verza.
• Lavare bene una decina di foglie facendo attenzione a non romperle.
• Quando l'acqua bolle, salarla leggermente e tuffarvi le foglie si verza.
• La verza dovrà bollire una decina di minuti. NB: Fare attenzione a non rompere le foglie. Evitare quindi di mescolare o girare le foglie.
• Una volta sbollentate, scolare le foglie ad una ad una e stenderle su un tagliere o su un panno ad asciugare.
• Prendere un paio delle foglie lesse, tagliarle a listarelle ed aggiungerle al ripieno di carne, formaggio, uova e pinoli.
• Riempire ad una ad una le foglie di verza in questo modo: allargare la foglia sul piano di lavoro, eliminare l'eventuale parte di costa troppo dura e mettere al centro una parte del composto e sopra un pezzetto di provolone (utilizzare la parte che non abbiamo sminuzzato). Richiudere la foglia ripiegando i bordi  (nel senso della lunghezza) verso l'interno , poi gli altri due (nel senso della larghezza) formando un pacchettino, un fagottino. Fermare con un pò d spago da cucina per tenere fermo il tutto.
• Versare un pò d'olio in una casseruola, disporvi i fagottini uno accanto all'altro; aggiungere un bicchiere di brodo caldo (o acqua con un pò di dado) e far cuocere per circa 15 minuti,
• Scolare e servire caldi.