Cosce di pollo ripiene di spinaci filanti: un arrostino buono e colorato. E' ancora il ripieno a fare la differenza! In realtà possiamo farcire le cosce in svariati modi; dipende tutto dalle nostre preferenze! Questo ripieno é ricco, gustoso (grazie a salsiccia e frutta secca) e molto fresco, grazie all'utilizzo delle verdure. Gli spinaci sono resi filanti dalla mozzarella.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	40 min.	50 min.	€ 13-15

 Preparazione

• Chiedere al macellaio di disossare le cosce di pollo e di appiattirle con il batticarne. Far lasciare la pelle. Prevediamo di utilizzare 2 grosse cosce. Se le cosce fossero piccole (coscette) prevedere l'utilizzo di una coscetta a persona.
  
• Pulire gli spinaci, lavarli bene e lasciarli a bagno per fare in modo che perdano i residui di terra.
  
• Spellare le mandorle, tostarle e tritarle con il coltello.
• Lavare il rosmarino e tritarlo fine.
• Spellare la salsiccia.
• Tagliare la mozzarella a pezzetti.
• Mettere un filo d'olio in una larga padella e far appassire gli spinaci con la sola acqua rimasta dal lavaggio. Aggiustare di sale e pepe e spegnare il fuoco.
  
• A fuoco spento, aggiungere, agli spinaci, metà della mozzarella a pezzetti.
  
• Poggiare sul piano di lavoro le cosce con la parte della pelle rivolta verso il basso.
• Condirle con sale e pepe.
  
• Coprire le cosce di pollo con metà delle mandorle tostate tritate.
• Fare uno strato con gli spinaci filanti.
  
• Coprire con il prosciutto cotto.
  
• Aggiungere la salsiccia sgranata amalgamata alla restante mozzarella.
  
• Spolverizzare con le mandorle residue.
• Avvolgere le cosce, come si trattasse un involtino, nel senso della lunghezza avvicinando i lembi (NB: per fare al meglio questa operazione ci possiamo fare aiutare dalla pelle: chiudendo le cosce e accostando i due lembi della pelle).
• Chiudere il mini arrosto così formato, legandolo con dello spago.
• Condire con olio e lasciare marinare un'ora circa.
  

Cottura

• Mettere un filo d'olio in una casseruola dai bordi alti.
• Aggiungere lo spicchio d'aglio e gli arrostini formati dalla cosce di pollo ripiene.
• Far rosolare da tutti i lati, girandoli spesso.
• Aggiungere il rosmarino tritato.
• Sfumare con il vino bianco.
• Abbassare la fiamma  portare a cottura girano di tanto in tanto e aggiungendo poco per volta un pò d'acqua. Il tempo necessario a cuocere le cosce varia dai 40 ai 50 minuti in funzione della grandezza.
• Una volta cotte, togliere le cosce dal tegame ed avvolgerle in un foglio di alluminio. Questo consentirà alle fibre di distendersi e faciliterà il taglio.
  
• Lasciare riposare una decina di minuti e tagliare a fette spesse. Irrorare con il fondo di cottura.