Carciofi trifolati
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Carciofi trifolati: un contorno dedicato a chi ama i carciofi. Prepariamo i carciofi trifolati con la sola aggiunta di prezzemolo, parmigiano e pangrattato, il sapore dei carciofi si sprigiona a tutto campo! E' una ricetta semplice: l'unica seccatura, come sempre quando si parla dei carciofi, è relativa alla loro pulizia. Ma a parte questo, fare i carciofi trifolati è questione di un attimo.
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| carciofi | n. 4 - 6 |
| prezzemolo | 1 ciuffo |
| parmigiano grattugiato | gr. 40 |
| pangrattato | gr. 40 |
| sale, pepe | q.b. |
| olio evo, burro | q.b |
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte. Tagliare il gambo alla base del carciofo. Pulire anche il gambo eliminando la parte esterna e tenendo la parte centrale.
- Tagliare i carciofi a metà e lavarli. Metterli a bagno in una ciotola con acqua e succo di limone.
- Tagliare i carciofi a spicchi sottili (da un carciofo otteniamo 10 - 12 spicchi almeno) e i gambi a rondelle.
- Pulire e lavare il prezzemolo. Tritarlo.
- Grattugiare il parmigiano.
Cottura
- Mettere un tegame sul fuoco a scaldare con un pò d'olio e una piccola noce di burro. Scolare i carciofi dall'acqua e metterli nel tegame con l'olio. NB: Il tegame deve essere piuttosto largo in modo da contenere i carciofi possibilmente in un solo strato. In questo modo la loro cottura risulterà più uniforme.
- Farli saltare a fuoco vivace, aggiustare di sale e pepe e mescolare. Aggiungere dell'acqua calda in modo da coprire a livello i carciofi. e abbassare la fiamma.
- Cuocere per una decina di minuti.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
- Spolverizzare con il pangrattato e con il parmigiano grattugiato.
- Spegnere il fuoco e servire i carciofi trifolati.
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