Frittelle di cavolfiore adagiate su quadrotti di polenta: un'idea nuova per un antipasto o un finger food. E' un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di cavolfiore e polenta. Così trasformato, il cavolfiore perde molto dell'idea originaria di una verdura bollita, poco saporita, e diventa invece uno stuzzichino molto gustoso.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	6-8 persone	15 min.	15 min.	€ 5-6

 Preparazione 

• Tagliare la pancetta a pezzettini piuttosto piccoli.
• Tritare le cimette di cavolfiore con la mezzaluna.
  
• Mettere la pancetta sminuzzata in una padella e farla rosolare.
• Aggiungere il trito di cavolfiore, salare, pepare e far cuocere un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno per fare insaporire.
• Trasferire il cavolfiore in una ciotola e far raffreddare.
• Nel frattempo, in un'altra ciotola, rompere le uova e sbatterle.
  
• Aggiungere noce moscata grattugiata, il parmigiano e la farina e mescolare formando una pastella piuttosto densa.
  
• Incorporare il composto di cavolfiore e pancetta es amalgamare bene.
  

Cottura

• In una larga padella mettere a scaldare abbondante olio per friggere.
• Quando l'olio è pronto, prelevare il composto di cavolfiore a cucchiaiate e friggerlo formando delle frittelle di piccole dimensioni.
• Cuocere per un paio di minuti, quindi girarle facendo attenzione e non romperle.
• Dopo altri due minuti girarle nuovamente. Le frittelle sono pronte quando hanno formato una crosticina dorata.
• Scolarle e trasferirle in un piatto rivestito da carta assorbente da cucina in modo da far perdere loro l'unto.
  
• Continuare così fino ad esaurire il composto.
• A questo punto prepariamo i crostini di polenta.
• Tagliare le fette (dovranno essere alte circa 1 cm.) di polenta in quadrati di misura corrispondente alla grandezza delle frittelle.
• I quadrati di polenta possono essere fritti o grigliati.
• Se decidete di grigliarli, disporre i quadrati su una piastra ben calda e cuocere da entrambi i lati per qualche minuto; viceversa per friggerli, i quadrati di polenta vanno disposti in una padella con un filo d'olio e cotti per qualche minuto girandoli più volte.
• Una volta completata la preparazione della polenta, disporre i crostini così ottenuti su un piatto da portata e posizionare su ciascuno una frittella di cavolfiore.