Il Risotto con le Mele è un primo piatto davvero particolare: è composto di pochissimi ingredienti ed ha un gusto molto delicato, davvero particolare. Ogni volta che lo cucino mi riporta indietro nel tempo: nella mia cucina da studentessa, era un must, perchè consentiva di ottenere sempre un gran successo.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4	10 min.	20 min.	€ 4-5

 Preparazione

• Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolla.
• Preparare un brodo vegetale (va bene anche se è fatto solo di acqua e dado vegetale).
• Lavare, sbucciare e tritare la mela con la mezzaluna in modo da ottenere pezzi piccolissimi.
  
• Grattugiare il parmigiano reggiano.
  

Cottura

• In una casseruola mettere un pò d'olio e la cipolla tritata e fare soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla non è diventata trasparente (NB: Fare attenzione che non bruci).
• Aggiungere la mela tritata e farla rosolare un paio di minuti.
• Incorporare il riso e mescolare.
• Sfumare con il vino bianco.
• Quando il vino è evaporato aggiungere poco alla volta il brodo, con un mestolo, fino a portare il riso a cottura e mescolando spesso. Non aggiungere il mestolo successivo se quello precedente non è completamente assorbito.
  
• Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere la panna da cucina e mescolare molto bene per amalgamare.
  
• Spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano reggiano per mantecare.
   NB: il parmigiano va usato con generosità. E' infatti questo ingrediente che toglie parte dell'aroma dolciastro al piatto e ne rende il sapore molto più equilibrato.
  
• Trasferire sui singoli piatti e guarnire a piacere con parmigiano a scaglie,