Domenica, 27 Ottobre 2013 21:15
Risotto con le mele
Scritto da AzdoraIl Risotto con le Mele è un primo piatto davvero particolare: è composto di pochissimi ingredienti ed ha un gusto molto delicato, davvero particolare. Ogni volta che lo cucino mi riporta indietro nel tempo: nella mia cucina da studentessa, era un must, perchè consentiva di ottenere sempre un gran successo.
Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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Facile | 4 | 10 min. |
20 min. | € 4-5 |
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
riso | gr. 320 |
panna da cucina | gr. 200 |
mele golden | n. 2 |
cipolla | 1/2 |
parmigiano reggiano | gr. 40 |
vino bianco secco | 1/2 bicchiere |
sale, olio evo | q.b |
Preparazione
- Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolla.
- Preparare un brodo vegetale (va bene anche se è fatto solo di acqua e dado vegetale).
- Lavare, sbucciare e tritare la mela con la mezzaluna in modo da ottenere pezzi piccolissimi.
- Grattugiare il parmigiano reggiano.
Cottura
- In una casseruola mettere un pò d'olio e la cipolla tritata e fare soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla non è diventata trasparente (NB: Fare attenzione che non bruci).
- Aggiungere la mela tritata e farla rosolare un paio di minuti.
- Incorporare il riso e mescolare.
- Sfumare con il vino bianco.
- Quando il vino è evaporato aggiungere poco alla volta il brodo, con un mestolo, fino a portare il riso a cottura e mescolando spesso. Non aggiungere il mestolo successivo se quello precedente non è completamente assorbito.
- Un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere la panna da cucina e mescolare molto bene per amalgamare.
- Spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano reggiano per mantecare.
NB: il parmigiano va usato con generosità. E' infatti questo ingrediente che toglie parte dell'aroma dolciastro al piatto e ne rende il sapore molto più equilibrato. - Trasferire sui singoli piatti e guarnire a piacere con parmigiano a scaglie,
Pubblicato in Pasta&Riso con Verdure
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