Le Linguine al limone (o Spaghetti al limone) sono inevitabilmente associati al periodo in cui ero una studentessa fuori sede e il tonno era sempre un salvacena grandioso. Questa pasta aveva ed ha il pregio di essere facilissima, economica e veloce: requisiti all'epoca fondamentali. Che fossero spaghetti o linguine dipendeva dal formato di pasta che era avanzato in dispensa (a volte erano anche strani mix di formati...)...a noi piacevano allo stesso modo. Esistevano poi due versioni della ricetta: la prima prevedeva l'utilizzo del tonno sott'olio e quindi la pasta era condita con olio e.v.o.; la seconda prevedeva l'utilizzo di tonno al naturale e il burro. A me piaceva più questa. Ed è questa che propongo oggi. Un omaggio ai miei vent'anni! 

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	10 min.	15 min.	€ 5 - 6

Preparazione

• Pulire e lavare l prezzemolo.
  
• Tritarlo finemente.
• Togliere il burro dal frigo e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
  
• Spremere il succo di limone.
• Sgocciolare il tonno dal liquido di conservazione.

Cottura.

• Mettere sul fuoco una casseruola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Quando bolle, salarla e buttare la pasta.
• Mentre la pasta cuoce preparare il condimento.
• In una ciotola lavorare il burro con una forchetta fino a renderlo una crema.
  
• Mescolare il tonno e il prezzemolo ed amalgamare.
  
• Aggiungere il succo i limone. NB: Aggiungere il succo gradualmente ed assaggiare. Questo serve per valutare quando il condimento è acidulo al punto giusto, secondo il vostro gusto.
  
• Mescolare bene.
  
• Quando la pasta è cotta, scolarla e tuffarlanella ciotola conil condimento.
  
• Il calore farà fondere il burro e la salsa di condimento avvolgerà adeguatamente la pasta.
  
• Mescolar ebene e servire.