Lunedì, 23 Novembre 2015 13:27

Cannelloni con ricotta di bufala e gamberi

Scritto da Azdora

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La pasta ripiena preparata e cotta al forno è un'ottima soluzione per un giorno di festa. Oggi la prepariamo con il pesce: é totalmente in bianco (ricotta di bufala e gamberetti) ed è una preparazione elegante da offrire anche agli ospiti, L'unica difficoltà è la preparazione della sfoglia e, conseguentemente, dei cannelloni: proponiamo pertanto l'acquisto al supermercato che rende questa ricetta molto più facile. I tempi indicati sono al netto della preparazione della sfoglia.

Prendere i gamberi, privarli del carapace ed inciderli sul dorso. lavarli sotto l'acqua corrente,
Tagliarli grossolanamente.
Sbucciare gli scalogni e tagliarli a fettine sottili.
Grattugiare il parmigiano reggiano.
Preparate la besciamella.

Cottura

Mettete dell'olio in una padella e ponetela sul fuoco.
Aggiungete gli scalogni e fateli rosolare.
Unite i gamberetti tagliati, sale e pepe e far cuocere 5 minuti.
Spegnere il fuoco e farli raffreddare.
Mettere in una ciotola la ricotta di bufala, lavorarla bene, aggiungere i gamberetti, 100 grammi di parmigiano. Mescolare.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a bollore.
Cuocere le sfoglie, raffreddarle in una casseruola con acqua fredda e metterle ad asciugare su un telo.
Farcire le sfoglie con il ripieno.
Sistematele mano a mano in una teglia imburrata e velata con un pò di besciamella.
Completate la preparazione con la besciamella rimasta e il parmigiano.
Ponete in forno caldo a 180°.
Fare cuocere 15 minuti e posizionare in modalità grill 5/6 minuti.