La pasta ripiena preparata e cotta al forno è un'ottima soluzione per un giorno di festa. Oggi la prepariamo con il pesce: é totalmente in bianco (ricotta di bufala e gamberetti) ed è una preparazione elegante da offrire anche agli ospiti, L'unica difficoltà è la preparazione della sfoglia e, conseguentemente, dei cannelloni: proponiamo pertanto l'acquisto al supermercato che rende questa ricetta molto più facile. I tempi indicati sono al netto della preparazione della sfoglia.
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| pasta fresca in sfoglie | gr. 500 |
| ricotta di bufala | gr. 500 |
| gamberetti | gr. 600 |
| scalogni | n.2/3 |
| besciamella | l. 1 |
| parmigiano grattugiato | gr. 150 |
| sale, pepe, olio evo | q.b. |
| burro | q.b. |
| noce moscata | q.b. |
Preparazione
- Prendere i gamberi, privarli del carapace ed inciderli sul dorso. lavarli sotto l'acqua corrente,
- Tagliarli grossolanamente.
- Sbucciare gli scalogni e tagliarli a fettine sottili.
- Grattugiare il parmigiano reggiano.
- Preparate la besciamella.
Cottura
- Mettete dell'olio in una padella e ponetela sul fuoco.
- Aggiungete gli scalogni e fateli rosolare.
- Unite i gamberetti tagliati, sale e pepe e far cuocere 5 minuti.
- Spegnere il fuoco e farli raffreddare.
- Mettere in una ciotola la ricotta di bufala, lavorarla bene, aggiungere i gamberetti, 100 grammi di parmigiano. Mescolare.
- Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare a bollore.
- Cuocere le sfoglie, raffreddarle in una casseruola con acqua fredda e metterle ad asciugare su un telo.
- Farcire le sfoglie con il ripieno.
- Sistematele mano a mano in una teglia imburrata e velata con un pò di besciamella.
- Completate la preparazione con la besciamella rimasta e il parmigiano.
- Ponete in forno caldo a 180°.
- Fare cuocere 15 minuti e posizionare in modalità grill 5/6 minuti.
