Martedì, 15 Aprile 2014 00:00

Rigatoni con calamari e pomodorini datterini

Scritto da Roberta Bevoni

Vota questo articolo

(2 Voti)

Rigatoni Calamari e datterini www.mangiamando.com

Rigatoni con calamari e pomodorini datterini: una ricetta per pasta con calamari dalla preparazione molto semplice, ma dall'effetto sorprendente.... I calamari sono un pesce che si presta alle più svariate preparazioni: con la pasta è molto buono, l'unica accortezza è la cottura che deve essere o molto veloce o piuttosto lunga. La classica via di mezzo lo rende gommoso. Questa preparazione che li vede in abbinamento con i pomodorini datterini richiede proprio una cottura del condimento di pochi minuti. Come pasta la nostra scelta è ricaduta sui rigatoni napoletani: resta inteso che potete utilizzare la pasta che più preferite. Abbiamo aromatizzato il piatto attraverso l'utilizzo del rosmarino, che io adoro con il pesce.

Pulire i calamari privandoli della conchiglia interna, del becco e della pelle. Per un dettaglio maggiore sulla pulizia di questo pesce suggeriamo d seguire la ricetta passo passo dei Calamari Ripieni.
Staccare le tasche dalle teste e lavarli accuratamente.
Tagliarli quindi ad anelli e/o striscioline.
Sbucciare l'aglio.
Lavare i pomodorini datterini.
Tagliarli , ad uno ad uno, a metà.
Pulire e lavare il rosmarino.
Tritarlo finemetne con la mezzaluna.

Cottura

Riempire d'acqua una casseruola piuttosto ampia per la cottura della pasta.
Quando l'acqua bolle, salarla e tuffare i rigatoni.
Preparare a questo punto il condimento che sarà pronto nel tempo di cottura della pasta.
Mettere in una larga padella a soffriggere l'aglio con un pò d'olio.
Aggiungere i calamari e mescolare.
Far cuocere 3-4 minuti ed aggiungere i pomodori datterini.
Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura ancora per qualche minuto.
Quando la pasta è cotta (NB: seguire i tempi indicati nella confezione), scolarla e tuffarla nella padella del condimento.
Mescolare bene per amalgamare.
Aggiungere ancora un pò di pepe e il rosmarino tritato.
Spegnere il fuoco.
I Rigatoni con calamari e pomodori datterini sono pronti per essere serviti.