Martedì, 15 Aprile 2014 00:00
Rigatoni con calamari e pomodorini datterini
Scritto da Roberta BevoniRigatoni con calamari e pomodorini datterini: una ricetta per pasta con calamari dalla preparazione molto semplice, ma dall'effetto sorprendente.... I calamari sono un pesce che si presta alle più svariate preparazioni: con la pasta è molto buono, l'unica accortezza è la cottura che deve essere o molto veloce o piuttosto lunga. La classica via di mezzo lo rende gommoso. Questa preparazione che li vede in abbinamento con i pomodorini datterini richiede proprio una cottura del condimento di pochi minuti. Come pasta la nostra scelta è ricaduta sui rigatoni napoletani: resta inteso che potete utilizzare la pasta che più preferite. Abbiamo aromatizzato il piatto attraverso l'utilizzo del rosmarino, che io adoro con il pesce.
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
pasta di semola (rigatoni) | gr. 320 |
calamari | kg. 1 |
pomodorini datterini | gr. 250 |
rosmarino | 2-3 rametti |
aglio | 1 spicchio |
sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Pulire i calamari privandoli della conchiglia interna, del becco e della pelle. Per un dettaglio maggiore sulla pulizia di questo pesce suggeriamo d seguire la ricetta passo passo dei Calamari Ripieni.
- Staccare le tasche dalle teste e lavarli accuratamente.
- Tagliarli quindi ad anelli e/o striscioline.
- Sbucciare l'aglio.
- Lavare i pomodorini datterini.
- Tagliarli , ad uno ad uno, a metà.
- Pulire e lavare il rosmarino.
- Tritarlo finemetne con la mezzaluna.
Cottura
- Riempire d'acqua una casseruola piuttosto ampia per la cottura della pasta.
- Quando l'acqua bolle, salarla e tuffare i rigatoni.
- Preparare a questo punto il condimento che sarà pronto nel tempo di cottura della pasta.
- Mettere in una larga padella a soffriggere l'aglio con un pò d'olio.
- Aggiungere i calamari e mescolare.
- Far cuocere 3-4 minuti ed aggiungere i pomodori datterini.
- Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura ancora per qualche minuto.
- Quando la pasta è cotta (NB: seguire i tempi indicati nella confezione), scolarla e tuffarla nella padella del condimento.
- Mescolare bene per amalgamare.
- Aggiungere ancora un pò di pepe e il rosmarino tritato.
- Spegnere il fuoco.
- I Rigatoni con calamari e pomodori datterini sono pronti per essere serviti.
Informazioni aggiuntive
Pubblicato in Pasta&Riso con Pesce
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