Mercoledì, 31 Luglio 2013 22:02
Trenette con branzino e olive
Scritto da AzdoraQuesta ricetta (Trenette al branzino e olive) è particolamente indicata in estate perchè veloce e facile da preparare e con un gusto molto fresco adatto a contrastare il caldo dei mesi estivi. D'estate la realizziamo con pomodori maturi e sodi, ma può riuscire altrettanto bene in altre stagioni, sostituendo il pomodoro fresco con la passata. Chi è bravo a sfilettare ilp esce può comprare dei branzini interi e ricavarne da solo i filetti. Per tutti gli altri, facciamoli preparare in pescheria.
Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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Facile | 4 persone | 15 min. |
20 min. | € |
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
pasta del tipo trenette | gr. 320 |
filetti di branzino | gr. 250 |
pomodori | gr. 300 |
basilico | 1 mazzetto |
prezzemolo | 1 ciuffo |
olive nere liguri | gr. 50 |
aglio | 1 spicchio |
peperoncino | una punta |
sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Lavare delicatamente i filetti di branzino, asciugarli e dividerli a pezzetti.
- Far scottae i pomodori in una pentola con acqua in ebollizone, scolarli e provarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione. Tritare la polpa così ottenuta.
- Lavare le olive e snocciolarle.
Cottura
- In una padella, scaldare l'olio con l'aglio sbucciato e schiacciato, la punta del peperoncino, qualche fogliolina di basilico e il prezzemolo tritato.
- Unire il branzino e farlo rosolare 2 minuti, mescolandolo delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il pomodoro tritato, salare, pepare e continuare la cottura per 6-8 minuti, a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.
- Unire le olive e continuare la cottura per altri 5 minuti.
- A cottura ultimata, aggiungere al sugo, altre foglie di basilico tagliato a listarelle e tenere in caldo.
- Nel frattempo portare ad ebollizione una casseruola con abbondante acqua.
- Raggiunto il bollore, salare con asle grosso e cuocere le trenette.
- Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di branzino e olive.
Pubblicato in Pasta&Riso con Pesce
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