Mercoledì, 13 Novembre 2013 12:59

Maccheroncini al sugo di cannocchie

Scritto da Azdora

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Maccheroncini al sugo di Cannocchie mangiAmando.com

Maccheroncini al Sugo di Cannocchie: semplicissimi e gustosi. E' indispensabile disporre di cannocchie freschissime. Le cannocchie infatti deperiscono molto in fretta: se le teniamo in frigorifero rischiano di "svuotarsi" e risultare prive di polpa. A me piacciono i sughi di pesce al naturale, chi vuole può aggiungere dei pomodorini.


Cosa serve
Ingrediente	Quantità
maccheroncini freschi all'uovo	gr. 320
cannocchie	Kg. 1
scalogno	n.1
rosmarino	2 rametti
sale, olio, vino bianco	q.b.

Lavare le cannocchie.
Servendosi di un paio di forbici robuste, eliminare gli occhi e le zampette e le estremità pungenti della coda.
Tagliare ogni cannocchia in 3-4 pezzi (a seconda della grandezza) incidendo leggermente il guscio (in questo modo si facilita l'eliminazione del guscio quando si mangiano).
Lavare il rosmarino, staccare le foglie e tritarlo.
Lavare e tritare lo scalogno.

Cottura

Mettere a scaldare, in una casseruola dai bordi alti, abbondante acqua per la cottura della pasta.
Mettere un filo d'olio in una larga padella che possa contenere le cannocchie e rosolare il trito di scalogno.
Aggiungere le cannocchie, salare e mescolare per far insaporire.
Sfumare con il vino bianco, far cuocere per qualche minuto, aggiungere il rosmarino e spegnere il fuoco.
Quando l'acqua bolle, salarla e buttare la pasta.
Cuocere per qualche minuto dalla ripresa del bollore. NB: Se usiamo pasta di semola, cuociamo secondo i tempi indicati nella confezione.
Scolare la pasta e metterla nella padella con il condimento.
Riaccendere il fuoco e mescolare per fare amalgamare bene.
Mantecare per un minuto e servire.