Giovedì, 27 Marzo 2014 00:00
Crostata di ricotta
Scritto da Azdora
Crostata di ricotta
mangiamando.com
Crostata di ricotta: un dolce delizioso!. Questa è la ricetta per cucinare un'insolita crostata perchè anzichè utilizzare la classica marmellata o frutta fresca, il ripieno è fatto di una buonissima crema di ricotta arricchita dai pinoli. Si può scegliere il tipo di ricotta che più si gradisce: il dolce risulta buonissimo sia con l'utilizzo di ricotta vaccina che con quella di pecora. Nel primo caso il gusto è più delicato, nel secondo è più intenso. E' un dolce buonissimo anche per i bimbi.
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Media | 6-8 persone | 50 min. | 35 min. | € 7 -8 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| per la base: | |
| farina | gr. 300 |
| zucchero | gr. 150 |
| burro | gr. 70 |
| uova | n. 2 (piccole) |
| lievito | 1 bustina |
| per il ripieno: | |
| uova | n. 2 |
| ricotta | gr. 400 |
| zucchero semolato | 3 cucchiai |
| scorza di limone | q.b. |
| liquore (es. sambuca) | 1 cucchiaio |
| pinoli | 2 cucchiai |
Preparazione della base
- Tagliare il burro a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- In una ciotola setacciare la farina e mescolarla al lievito. Unire lo zucchero.
- Aggiungere lo zucchero e il burro e amalgamare il tutto formando delle briciole.
- Incorporare le uova.
- Formare un panetto e trasferirlo in frigorifero a riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno.
Preparazione del ripieno
- Lavorare bene la ricotta con un cucchiaio di legno. Mescolare lo zucchero alla ricotta ed amalgamare bene.
- Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
- Aggiungere, alla ricotta,i tuorli, la scorza di limone e il liquore e mescolare accuratamente fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Montare a neve gli albumi ed incorporarli alla crema di ricotta. Mescolare dall'alto verso il basso delicatamente per non smontare la cema.
Composizione e Cottura del dolce
- Accendere il forno a 180°.
- Stendere l'impasto su un foglio di carta forno in modo da rivestire il fondo e le pareti di una tortiera rotonda di 24-26 cm (o a piacimento imburrare lo stampo...), tenendone una piccola parte per la formazione delle strisce di copertura.
- Bucherellare il fondo della pasta.
- Versare nello stampo la crema di ricotta.
- Ricavare dalla pasta rimasta delle strisce e disporle a griglia sul dolce, fondendole con il bordo.
- Distribuire sulla superficie dei pinoli (la quantità è a piacere).
- Cuocere in forno per 30 minuti.
- Lasciare dentro, a forno spento, per altri 5 minuti.
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire la crostata di ricotta, spolverizzando la superficie con zzucchero a velo.
Suggerimenti:
Come stendere l'impasto
Posizionare il panetto di impasto su un foglio di carta da forno e infarinarlo bene. Appoggiare un secondo foglio di carta e quindi stendere il tutto con il mattarello. In questo modo la protezione del secondo foglio sull’impasto eviterà che si attacchi al mattarello.
Pubblicato in Dolci & Dessert
