Lunedì, 30 Settembre 2013 20:19

Crocchette di patate al forno

Azdora

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Crocchette di patate al forno mangiAmando.it

Le crocchette di patate piacciono a grandi e piccini! La base è costituita da patate, uova e parmigiano, ma possono nascondere un cuore filante se aggiungiamo la mozzarella, o un aroma più speziato se usiamo il curry o un gusto più deciso se nell'impasto mettiamo ad esempio lo speck. Questo è ciò che ho fatto io.

Lavare le patate e metterle con la buccia in un tegame dai bordi alti. Coprire con abbondante acqua e portare a bollore.
Cuocere le patate per 40 minuti circa.
Spegnere e scolare le patate.
Quando sono ancora calde, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Raccogliere la polpa in una ciotola, aggiungere il parmigiano grattugiato, le uova, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Tagliare lo speck a pezzettini e aggiungere anche questo al composto.
Impastare tutto fino a formare un panetto piuttosto compatto.

Cottura

Accendere il forno a 180°.
Prelevare una cucchiaiata di impasto.
Lavorarlo con le mani (le mani devono essere bagnate) e dare la forma di un cilindro.
Continuare fino ad esaurimento dell'impasto.
Passare le crocchette così ottenute nel pangrattato e posizionarle su una leccarda che avremo precedentemente coperto con carta forno.
Infornare e cuocere per 20 minuti.