Giovedì, 13 Febbraio 2014 00:00
Scaloppine di pollo con funghi e carciofi
Scritto da AzdoraScaloppine di Pollo con Funghi e Carciofi: un piatto delicato, veloce con un gusto molto pieno conferito dal mix di verdure. I carciofi e i funghi champignon costituiscono un'accoppiata perfetta! Il piatto che otteniamo, pur essendo di una semplicità estrema, si differenzia dalle scaloppine classiche.
Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Facile | 4 persone | 20 min. |
20 min. | € 8-9 |
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
fettine di petto di pollo | gr. 500 |
carciofi | n. 2 |
funghi champignon | gr. 400 |
farina | q.b. |
vino bianco | 1 bicchiere |
sale, pepe | q.b. |
olio evo, burro | q.b |
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte. Tagliare il gambo alla base del carciofo. Pulire anche il gambo eliminando la parte esterna e tenendo la parte centrale.
- Tagliare i carciofi a metà e lavarli.
- Tagliare i carciofi e i gambi a fettine sottilissime (quasi come se usasissimo una mandolina) e metterli in una ciotola a bagno in acqua e limone per evitare che anneriscano.
- Pulire gli champignon delle parti terrose e lavarli velocemente sotto l'acqua corrente. Affettarli sottilmente.
- Privare il petto di pollo di eventuali parti grasse. Utilizzate fettine piuttosto sottili: se necessario battetele con un batticarne mettendo la fettine fra due fogli di carta forno.
- Mettere della farina in un piatto.
- Infarinare le fetine da ambo i lati pressando la farina con il palmo della mano per farla aderire bene.
Cottura
- Mettere un tegame sul fuoco con un pò d'olio e una piccola noce di burro e mettere a cuocere i carciofi, aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua.
- Dopo qualche minuto, aggiungere i funghi ai carciofi. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per altri 5-6 minuti.
- Sfumare con un pò di vino bianco e spegnere il fuoco.
- Mettere a scaldare un pò d'olio e burro in una larga padella. Quando il burro è sciolto ed inizia a f"riggere" aggiungere le fettine di pollo impanate.
- Cuocere per 5 minuti circa girandole spesso per non farle attaccare. Aggiustare di sale e pepe.
- Quando sono cotte, sfumarle con mezzo bicchiere di vino bianco e abbassare la fiamma.
- Scaldare il mix di funghi e carciofi e metterli sopra le scaloppine .
- Servire calde le scaloppine coperte con le verdure.
Pubblicato in Secondi Piatti con Carne
Pubblicato in
Secondi Piatti con Carne
Etichettato sotto