Scaloppine di Pollo con Funghi e Carciofi: un piatto delicato, veloce con un gusto molto pieno conferito dal mix di verdure. I carciofi e i funghi champignon costituiscono un'accoppiata perfetta! Il piatto che otteniamo, pur essendo di una semplicità estrema, si differenzia dalle scaloppine classiche.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4 persone	20 min.	20  min.	€ 8-9

 Preparazione

• Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e le punte. Tagliare il gambo alla base del carciofo. Pulire anche il gambo eliminando la parte esterna e tenendo la parte centrale.
• Tagliare i carciofi a metà e lavarli.
• Tagliare i carciofi e i gambi a fettine sottilissime (quasi come se usasissimo una mandolina) e metterli in una ciotola a bagno in acqua e limone per evitare che anneriscano.
• Pulire gli champignon delle parti terrose e lavarli velocemente sotto l'acqua corrente. Affettarli sottilmente.
  
• Privare il petto di pollo di eventuali parti grasse. Utilizzate fettine piuttosto sottili: se necessario battetele con un batticarne mettendo la fettine fra due fogli di carta forno.
  
• Mettere della farina in un piatto.
• Infarinare le fetine da ambo i lati pressando la farina con il palmo della mano per farla aderire bene.
  

Cottura

• Mettere un tegame sul fuoco con un pò d'olio e una piccola noce di burro e mettere a cuocere i carciofi, aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua.
• Dopo qualche minuto, aggiungere i funghi ai carciofi. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per altri 5-6 minuti.
• Sfumare con un pò di vino bianco e spegnere il fuoco.
• Mettere a scaldare un pò d'olio e burro in una larga padella. Quando il burro è sciolto ed inizia a f"riggere" aggiungere le fettine di pollo impanate.
• Cuocere per 5 minuti circa girandole spesso per non farle attaccare. Aggiustare di sale e pepe.
• Quando sono cotte, sfumarle con mezzo bicchiere di vino bianco e abbassare la fiamma.
• Scaldare il mix di funghi e carciofi e metterli sopra le scaloppine .
• Servire calde le scaloppine coperte con le verdure.