Le Patate al Forno sono il classico contorno di accompagnamento all'arrosto. Ricordano sempre il pranzo della domenica a casa della mamma dove, dopo una bella pasta al forno, troneggia un vassoio con un bell'arrosto misto con accanto delle gustosissime patate. La patata è la verdura che piace a tutti: dai bambini agli anziani. Per questo dobbiamo saperla cucinare. Al forno è facile, anche se, per avere un buon equilibrio, dobbiamo imparare a cuocerla bene: croccante, ma morbida all'interno, unta al punto giusto e ben condita con le erbe aromatiche.
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
patate a pasta gialla | kg. 1 |
salvia | 1 mazzetto |
rosmarino | 3-4 rametti |
timo | 2-3 rametti |
aglio | 2- 3 spicchi |
sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Sbucciare le patate e lavare sotto l'acqua corrente.
- Tagliarle a fette longitudinali di 1/2 cm di spessore.
- Lasciarle a bagno in acqua per qualche minuto.
- Lavare salvia, timo e rosmarino e tritarli finemente con la mezzaluna.
- Sbucciare qualche spicchio d'aglio e tagliarne ciascuno in due pezzi.
Cottura
- Accendere il forno a 180°.
- Scolare le patate e condirle con sale, pepe e abbonante olio.
- Bagnare e strizzare un foglio di carta forno e posizionarlo sopra una leccarda.
- Sistemare sopra le patate in un solo strato. NB: evitando di sovrapporle, le patate cuociono tutte in modo uniforme. Se necessario utilizzare 2 leccarde.
- Aggiungere qualche spicchio di aglio, un bicchiere di acqua e infornare.
- Dopo una decina di minuti estrarre la leccarda e girare ogni patata servendosi di una pinza. Aggiungere acqua calda se risultassero troppo asciutte. L'aggiunta di acqua serve a mantenere l'interno delle patate morbide e ad evitare che brucino o si secchino.
- Dopo altri 10 minuti girarle nuovamente e spargere sulle patate una metà del trito aromatico.
- Continuare la cottura in questo modo: girando le fette di patata e cospargendo anche l'altro lato con il trito aromatico. Continuare a bagnare con acqua se necessario.
- Durante gli ultimi 5-10 minuti d cottura non bagnare più le patate per fare in modo che si formi una crosticina croccante. Ovviamente il tempo di cottura è in funzione del forno usato. Controllare che non si secchino troppo.
- Servire calde.
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