Melanzane Gratinate
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Melanzane gratinate: facili, facili e buonissime. Basta avere delle buone melanzane senza troppi semi. Le affettiamo e arricchiamo con una panatura gustosa che le mantenga morbide ma, allo stesso tempo, con una crosticina dorata in superficie.
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Facile | 4 persone | 10 min. |
30 min. | € 5 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| melanzane tonde | n. 2-3 |
| pomodoro | n. 1 |
| pangrattato | gr. 20 |
| parmigiano | gr. 20 |
| prezzemolo | 1 ciuffo |
| aglio | 1 spicchio |
| sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Spuntare le melanzane e lavarle.
- Tagliarle a fette di 1/2 cm circa nel senso della lunghezza.
- Lavare il pomodoro e tagliarlo a toccchetti eliminando la pelle e i semi.
- Pulire e lavare il prezzemolo.
- Sbucciare e lavare l'aglio.
- Tritare aglio e prezzemolo.
- Tritare la polpa del pomodoro.
- In una ciotola versare il pangrattato e mescolarlo con il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere il trito di pomodoro e quello di aglio e prezzemolo.
- Aggiustare di sale, pepe, olio e mescolare bene. Otteniamo così la panatura per il gratin.
Cottura
- Accendere il forno a 170°.
- Rivestire una leccarda con carta da forno bagnata e strizzata.
- Disporvi le fette di melanzana affiancate.
- Salarle, peparle e irrorarle d'olio.
- Coprire ciascuna fetta con una parte della panatura in modo da rivestire completamente la superficie.
- Irrorare nuovamente con l'olio.
- Aggiungere un pò d'acqua e infornare.
- Controllare la cottura e, se si asciuga troppo, continuare a bagnare con acqua.
- Dobbiamo portare a cottura mantenendo le fette di melanzana morbide. Occorreranno 30 minuti circa.
- A fine cottura mettere il forno in posizione grill per qualche minuto finchè non si forma una crosticina dorata sulla panatura.
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