Rotolo di verdure: un contorno che in realtà è un piatto unico perchè ricco di verdure, ma anche di prosciutto cotto e formaggio. Buonissimo anche come stuzzichino. Noi abbiamo scelto verdure dai colori diversi in modo da soddisfare ance un gusto cromatico, per gli occhi oltre che per il palato. Ogniuno potrà personalizzarlo con le verdure che preferisce.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	4-6 persone	30 min.	20 min.	€ 6

 Preparazione

• Spuntare e lavare i fagiolini e lessarli in acqua salata.
• Una volta cotti, scolarli, farli raffreddare e tagliarli a pezzetti.
• Pulire e lavare gli spinaci. Farli appassire in una padella utilizzando la sola acqua trattenuta dalla verdura dopo il lavaggio. Salare.
  
• Pelare e lavare le patate. Tagliarle a cubetti di piccole dimensioni
• Pelare le carote, lavarle e tagliare anche queste  a cubetti piccoli.
• Mettere un pò d'olio in una larga padella e rosolare un paio di minuti le patate insieme alle carote. Aggiustare di sale e pepe.
• Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere per circa 15 minuti a tegame coperto e fuoco dolce. NB: le verdure devono appassire senza bruciare o seccarsi. Se necessario aggiungere altra acqua.
• Aggiungere i fagiolini a pezzetti e gli spinaci e mescolare con un cucchiaio di legno.
  
• Spegnere il fuoco.
  
• Trasferire le verdure in una ciotola sopra un foglio di carta assorbente da cucina in modo da eliminare l'eventuale unto, acqua, umidità residui. Lasciare raffreddare.
  
• Eliminare gambo e pistillo dai fiori di zucca. Aprirli e lavarli.
  

Cottura

• Accendere il forno a 180°.
• Srotolare la pasta sfoglia sul tagliere.
  
• Coprire la pasta sfoglia con uno strato di prosciutto cotto sovrapponendo leggermente le fette e lasciando un margine di 1/2 cm. da una parte.
• Formare uno strato con le verdure. Coprire con i fiori di zucca aperti.
  
• Cospargere con una manciata generosa di parmigiano grattugiato.
• Arrotolare la pasta sfoglia nel senso della lunghezza e formare un rotolo.
• Sigillare l'apertura ed i bordi e trasferire il rotolo su una leccarda ricoperta di carta forno. Fare in modo che l'apertura resti nella parte bassa (deve cioè poggiare sulla carta forno) per evitare che gonfiando il rotolo possa aprirsi.
• Punzecchiare con una forchetta e spennellare la superficie con un pò di latte (o in alternativa con un pò di uovo sbattuto).
• Infornare e lasciare cuocere per 20 minuti circa.
• Lasciare intiepidire e servire tagliato a rondelle.

Consigli e suggerimenti

Se facciamo il rotolo in estate, cospargiamo anche con una decina di foglie di basilico spezzettato. Conferirà al nostro rotolo un profumo impareggiabile.