Paccheri con Melanzane e pinoli
mangiAmando.it
Questa ricetta prevede l'utilizzo di pasta corta di grandi dimensioni. Per questo abbiamo scelto i Paccheri, un tipo di pasta tradizionale napoletana, aventi la forma di maccheroni giganti, e realizzati generalmente con semola di grano duro. I paccheri con melanzane e pinoli sono pronti in una mezz'ora e con un gusto decisamente ricco.
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
 |
 |
 |
 |
 |
| Facile | 4 persone | 15 min. |
30 min. | € 6 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| paccheri | gr. 360 |
| melanzane | n. 2 |
| salsiccia | gr. 150 |
| pinoli | gr. 80 |
| parmigiano reggiano | gr. 100 |
| porro | n. 1 |
| aglio | 1 spicchio |
| prezzemolo | 1 ciuffo |
| sale, pepe, olio evo | q.b. |
Preparazione
- Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a rondelle sottili.
- Togliere la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla utilizzando i rebbi di una forchetta.
- Pulire il porro eliminando la parte verde e tagliando a rondelle non troppo sottili la parte bianca.
- Lavare e tritare il prezzemolo.
Cottura
- In una padella antiaderente, far scaldare l'olio. Unire l'aglio e il porro e lasciare soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere le melanzane, la salsiccia e un pò d'acqua calda. Mescolate e proseguite la cottura per venti minuti.
- Al termine della cottura, eliminare lo spicchio d'aglio.
- In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.
- Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare i paccheri.
- In un'altra padella antiaderente, far tostare i pinoli su fiamma vivace fino a qunado prenderanno un bel colore dorato.
- Una volta cotto i paccheri, scolarli e trasferirli nella padella con le melanzane e la salsiccia.
- Far saltare su fiamma vivace, unire il parmigiano grattugiato e il prezzemolo e mescolare.
- Trasferire la pasta su un piatto da portata, spolverizzare con i pinoli e servire
Pubblicato in Pasta&Riso con Carne
Pubblicato in
Pasta&Riso con Carne
Etichettato sotto
