Focaccia di patate
La Focaccia di patate ripiena o gustata semplice, è uno stuzzichino che associo a Telethon. Sono anni che con gli amici di Cesena la mangiamo durante i giorni della Maratona. E' una gentile signora a prepararla per tutti ed ogni anno mi riprometto di provare a farla anche io. Così quest'anno, appena avuta la ricetta, l'ho cucinata. E' stato un successo!! E' facile ed è perfetta per una merenda o per una cena rustica. Questa è la ricetta base, ma si può arricchire con cubetti di mortadella, ciccioli, salsiccia, olive, .... basta usare la fantasia e provare!
| Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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| Facile | 6-8 persone | 30 min. + 90 min. riposo |
80 min. | € 3-4 |
| Cosa serve | |
| Ingrediente | Quantità |
| farina | kg. 1 |
| patate bianche | gr. 300 |
| lievito di birra | gr. 50 |
| olio di oliva | q.b. |
| sale | q.b. |
Preparazione
- Lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, senza pelarle, per eliminare l'eccesso di terra.
- Mettere le patate, con la buccia, in una casseruola coperte di acqua, salare e portare a bollore.
- Cuocere per 40 minuti circa (o il tempo necessario in funzione della grandezza delle patate).
- Scolarle e, appena intiepidite, pelarle.
- Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea sulla spianatoia. Far raffreddare.
- Nel frattempo, sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
- Aggiungere, alle patate schiacciate, la farina e il sale e mescolare.
- Aggiungere anche il lievito sciolto e iniziare ad impastare, aggiungendo, poca alla volta, altra acqua tiepida finchè non si ottiene un composto liscio, omogeneo e molto morbido.
- Stenderlo in forma rettangolare, della dimensione della leccarda o tortiera che utilizzeremo Dovrà essere alta circa 1 cm. NB: Se necessario, fare due focacce.
- Rivestire la tortiera con carta forno. Irrorarla con abbondante olio evo e trasferirvi la nostra focaccia. Ripetere eventualmente l'operazione con la seconda focaccia
- Coprire con un tovagliolo e lasciare a lievitare in luogo caldo per circa 90 minuti.
Cottura
- Accendere il fuoco a 170°.
- Controllare che la focaccia abbia lievitato. NB: dovrebbe essere raddoppiata in altezza e molto morbida al tatto.
- Ungere la superficie d'olio e infornare per 40 minuti circa. NB: Al solito la cottura è in funzione del vostro forno. Potrebbe essere necessario portare il forno a 180° o lasciare dentro la focaccia per qualche minuto in più.
- Servire calda o fredda; da sola o accompagnata da salumi e formaggi.
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