Le polpette di lesso sono una ricetta della tradizione, cucinate spesso dalle nostre nonne e dalle nostre mamme per le quali l'imperativo era: "non buttare via nulla". Si tratta di un piatto di recupero, economico e gustoso. Tradizionalmente sono di forma allungata e fritte. Oggi le proponiamo cotte al forno e impiattate come spiedino.

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	2 persone	40 min.	40 min.+ 30 min.	€ 5

 Preparazione

• Lavare le patate, senza sbucciarle, e metterle in una pentola coperte da abbondante acqua.
• Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere (occorreranno circa 40 minuti).
• Una volta cotte, scolarle e, appena intiepidite, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Raccogliere la purea di patate in una ciotola.
• Pulire e lavare il peperone. Dividelo a grosse falde e formare dei pezzi piuttosto grossi.
• Prendere il lesso ed eliminare eventuali parti grasse. Tagliarlo a fettine, quindi a pezzetti e poi tritarlo finemente con la mezzaluna.
• Pulire e lavare il prezzemolo.
• Sbucciare l'aglio.
• Tritare finemente aglio e prezzemolo utilizzando la mezzaluna.
• Grattugiare il parmigiano reggiano.
• Tagliare il pecorino a pezzettini piccolissimi.
• In una ciotola, mettere il trito di lesso. Aggiungere la purea di patate, il trito di aglio e prezzemolo, i formaggi (parmigiano e pecorino) e mescolare.
• Aggiustare di sale e aggiungere una grattugiata abbondante di noce moscata.
• Unire le uova e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino ad amalgare bene gli ingredienti.
  

Cottura

• Accendere il forno a 180°.
  
• Mettere in un piatto il pane grattugiato.
  
• Prelevare il composto (di lesso, patate, formaggio e uova) a cucchiaiate e lavorarlo con il palmo delle mani in modo da formare delle polpette di forma allungata (tipo crocchette).
  
• Passare tutte le polpettine cosi ottenute nel pangrattato e coprile bene da tutti i lati.
  
• Coprire il fondo di una leccarda con carta forno e ungere con un filo d'olio.
• Posizionare le polpettine distanziate fra loro, in un solo strato.
• Mettere su ciascuna polpettina una piccola quantità di burro. (Questo ciuffetto di burro si scioglierà subito ed affonderà all'interno della polpetta esaltandone il sapore).
• Mettere a fianco i pezzi di peperone, salari e irrorarli con un pò d'olio.
  
• Infornre e cuocere per 25-30 minuti girando le polpette un paio di volte. Girare anche i pezzi di peperone.
  
• Quando le polpette avranno raggiunto una certa doratura, toglierle dal fuoco e inserirle delicatamente in uno stecco per spiedini, alternando polpette e peperone.
• Rimettere gli spiedini sulla leccarda e passarli sotto il grill per qualche minuto.
• Servire accompagnando con insalata.