Martedì, 01 Aprile 2014 17:18
Tagliata di manzo con rucola e pomodorini datterini
Scritto da AzdoraLa tagliata di manzo è una pietanza per tutte le stagioni. Si può fare alla griglia o alla piastra ma, senza braci o barbecue, anche in padella viene bene. In questa ricetta prepariamo la tagliata di manzo con rucola e pomodorini datterini per un gusto completo dell'aromaticità della rucola e della fresca dolcezza dei pomodorini datterini.
Difficoltà | Ricetta per | Preparazione | Cottura | Costo |
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Facile | 2 persone | 10 min. |
10 min. | € 10 |
Cosa serve | |
Ingrediente | Quantità |
Tagliata di manzo (fesa, noce,..) | gr. 600 |
Pomodorini Datterini | gr. 200 |
Rucola fresca selvatica | gr. 80 |
Olio Extra Vergine Oliva | q.b. |
Sale | q.b. |
Pepea | q.b. |
Preparazione
- Lavare i pomodorini datterini in acqua fresca corrente, asciugarli e tagliarli a metà.
- Lavare e centrifugare la rucola e lasciare asciugare.
- Dividere la rucola in due parti. Tritare la prima parte finemente, mentre la seconda parte, da cui avrete accantonato alcune foglie intere, verrà tritata in modo più grossolano.
- Se necessario rifilare la carne da eventuali nervature (non dovrebbero essercene se il macellaio ha lavorato bene), rendendo la forma della carne abbastanza regolare, con un'altezza di circa 2 centimetri.
Cottura
- Scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine di oliva.
- Appena l'olio è ben caldo tuffare i pomodorini datterini e la rucola tritata finemente.
- Mescolare di tanto in tanto fino a quando i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi ed a rialsciare l'acqua d vegetazione.
- Aggiungere i pezzi di tagliata scottandoli per pochi secondi su ogni faccia, inclusi il lati, servendovi della pinza.
- Procedere girando la tagliata al massimo un paio di volte fino a raggiungere la cottura desiderata.
- Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la rucola rimasta.
- A fuoco spento togliere la tagliata di manzo e porla su un tagliere, quindi "tagliarla" a fette di spessore medio (da 0,5 a 1 centimetro) secondo la vostra preferenza.
- Disporre le fettine di Tagliata sul letto di rucola e pomodorini datterini e guarnire con le foglie di rucola cruda.
Pubblicato in Secondi Piatti con Carne
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