La tagliata di manzo è una pietanza per tutte le stagioni. Si può fare alla griglia o alla piastra ma, senza braci o barbecue, anche in padella viene bene. In questa ricetta prepariamo la tagliata di manzo con rucola e pomodorini datterini per un gusto completo dell'aromaticità della rucola e della fresca dolcezza dei pomodorini datterini. 

Difficoltà	Ricetta per	Preparazione	Cottura	Costo
Facile	2 persone	10 min.	10 min.	€ 10

 Preparazione

• Lavare i pomodorini datterini in acqua fresca corrente, asciugarli e tagliarli a metà.
• Lavare e centrifugare la rucola e lasciare asciugare.
• Dividere la rucola in due parti. Tritare la prima parte finemente, mentre la seconda parte, da cui avrete accantonato alcune foglie intere, verrà tritata in modo più grossolano.
• Se necessario rifilare la carne da eventuali nervature (non dovrebbero essercene se il macellaio ha lavorato bene), rendendo la forma della carne abbastanza regolare, con un'altezza di circa 2 centimetri.
  

Cottura

• Scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio extravergine di oliva.
• Appena l'olio è ben caldo tuffare i pomodorini datterini e la rucola tritata finemente.
• Mescolare di tanto in tanto fino a quando i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi ed a rialsciare l'acqua d vegetazione.
• Aggiungere i pezzi di tagliata scottandoli per pochi secondi su ogni faccia, inclusi il lati, servendovi della pinza.
• Procedere girando la tagliata al massimo un paio di volte fino a raggiungere la cottura desiderata.
• Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la rucola rimasta.
• A fuoco spento togliere la tagliata di manzo e porla su un tagliere, quindi "tagliarla" a fette di spessore medio (da 0,5 a 1 centimetro) secondo la vostra preferenza.
• Disporre le fettine di Tagliata sul letto di rucola e pomodorini datterini e guarnire con le foglie di rucola cruda.