Domenica, 04 Maggio 2014 00:00

Crema di mascarpone con cioccolato bianco e noci

Roberta Bevoni

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Crema di mascarpone con cioccolato bianco noci e pan di spagna www.mangiamando.com

Crema di mascarpone con cioccolato bianco e noci: un altro modo di preparare la crema di mascarpone. Il mascarpone è un formaggio delizioso sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate. Oggi lo serviamo sopra al Pan di Spagna ed accompagnato da cioccolato bianco e frutta secca (noci). Un tripudio di gusto!

Tritare finemente il cioccolato bianco.
Tritare i gherigli di noci.
Mescolare cioccolato e noci.
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Aggiungere agli albumi un pizzico di sale e montarli a neve fermissima.
In una ciotola riunire i tuorli con 3 cucchiaiate di zucchero e montarli con una frusta elettrica fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungere delicatamente il mascarpone e continuare a girare il composto in modo da fargli incorporare aria e renderlo ben gonfio.
Incorporare anche parte del miscuglio di cioccolato e noci.
Aggiungere quindi, a cucchiaiate, gli albumi montati e mescolare il tutto dal basso verso l'alto per non smontare la crema di mascarpone.

Cottura

RIvestire il fondo di uno stampo con il Pan di Spagna.
Pennellare il pan di spagna con un pò di liquore alla mandorla.
Coprire con uno starto di crema di mascarpone (utilizzare la metà della crema)
Spolverizzare con un pò del miscuglio di noci e cioccolato bianco. Aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente.
Fare un secondo strato di fette di Pan di Spagna. Bagnarle con il liquore.
Coprire con un la restante crema di mascarpone.
Coprire la superficie con del Pan di Spagna a pezzetti, col mix di cioccolato bianco e noci e con le scaglie di cioccolato fondente.
Mettere la crema di mascarpone in freezer per un paio d'ore.
Trasferirlo quindi in frigorifero per 5-6 ore.
Servire la Crema di mascarpone con cioccolato bianco e noci accompagnato da frutta fresca.