Martedì, 15 Ottobre 2013 14:21

Gramigna con salsiccia e fiori di zucca

Azdora

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Gramigna Salsiccia e Fiori di zucca mangiAmando.it

Gramigna con salsiccia e, ovviamente fiori di zucca. Aggiungiamo dei pomodorini che danno una nora rosata al piatto. Un primo stra-veloce da gusto importante. Noi abbiamo cucinato la gramigna perchè ha un formato che aiuta l'amalgamarsi del condimento, ma va ovviamente bene qualunque tipo di pasta corta.

Pulire i fiori di zucca eliminando gambo e pistillo. Aprire ciascun fiore e lavarlo.
Tagliare i fiori di zucca a striscioline nel senso della lunghezza. (più o meno come se sfogliassimo i petali di un fiore)
Spellare le salsicce e sgranarle con i rebbi di una forchetta.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti eliminando i semi e l'acqua di vegetazione.
Lavare e tritare la cipolla

Cottura

Mettere abbondante acqua in una casseruola per la cottura della pasta.
Mentre l'acqua giunge a bollore preparare il condimento.
In una padella antiaderente, far scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata a fuoco lento.
Quando la cipolla è appassita (attenzione non deve prendere calore) aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare per qualche minuto.
Aggiungere i pezzetti di pomodoro, amalgamare bene e continuare la cottura per un paio di minuti.
Assaggiare ed aggiustare eventualmente di sale. (NB: l'aggiunta di sale potrebbe non essere necessaria se la salsiccia risulta piuttosto saporita).
Spegnere il fuoco.
Quando l'acqua bolle, salare con sale grosso e tuffare la gramigna. Cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Una volta che la pasta è cotta, trasferirlanella padella con il condimento aggiungendo qualche cucchiaio di cottura della pasta.
RIaccedere il fuoco. Aggiungere i fiori di zucca spezzettati. Mescolare bene per amalgamare i sapori e spegnere nuovamente il fuoco.
Portare in tavola aggiungendo delle scaglie di parmigiano reggiano.